Bu tarifi paylaşmak uzun zamandır aklımda. Aslını isterseniz, Kış geçip gitmeden tarifini vermiş olmayı tercih ederdim ama ha şimdi ha yarın diye diye kısmet resmi olarak Baharın başlangıcı olan bugüneymiş. Zamanlama manidar!
Zaten bu yıl Kış da bir acayip geçti. Ne olduğunu anlayana kadar da bitti gitti. Bahar gibi bir Kış yaşadık desem abartmış olmam sanırım. Ama yine de mevsime dair keyifleri denemeyi ihmal etmedim. Mesela sıcak şarap. Benim için bu kışın keşiflerinden biri oldu. Bol baharatlı, meyveli ve insanın içini ısıtan cinsten bir bardak sıcak şarap çok soğuk olmayan Kış geceleri için bile çok güzeldi!
Kolaylıkla yapılabiliyor olması bence sıcak şarabın en güzel yanı. Sadece birkaç püf noktasını aklınızdan çıkarmayın yeter. Mesela; sıcak şarabınızda kullanacağınız baharatları belirlemek sizin damak zevkinize kalmış. Keyif sizin, ancak kullanacağınız baharatlar tane ya da çubuk olmalı. Toz baharat kullanmayın ki şarabın rengi berrak kalsın. Aksi takdirde hem içimi rahat olmayacaktır hem de bulanık bir görüntüsü olacaktır.
Sıcak şarabı hazırlarken yayvan tabanlı değil küçük ve yüksek bir tencere kullanmaya özen gösterin. En önemlisi de sıcak şarabı hep kısık ateşte ve kaynama noktasına getirmeden ısıtın ki içindeki alkolü uçmasın. Ben meyve ve baharatların aromasının iyice ortaya çıkması için tüm malzemeleri ve az miktarda sıcak şarabı önden az biraz kaynatmayı tercih ediyorum. Ardından şarabın tamamını ekleyip çok kısık ateşte kaynatmadan ısıtıyorum. Böylece hem aroma şaraba karışıyor hem de şarabın alkolü uçmamış oluyor. Ayrıca, şarabın içine katılacakları için kullanacağınız meyvelerin kabuklarının mumlanmamış olmasına dikkat edin. Meyveler daha uzun süre dayansın diye kabuğuna sürülen bu yapay maddenin şaraba katılmasını tercih etmezsiniz sanırım.Ve son olarak, sıcak şarap için illa çok kaliteli bir şarap kullanmanıza gerek yok. Zaten içine eklediklerinizle şarabın kimyasını bozmuş olacaksınız. Orta kalite bir kırmızı şarap yeterli olacaktır.
Hepsi bu kadar…
Sıcak Şarap
Malzemeler
- bir şişe, 75 cl, kırmızı şarap
-
1 portakal
-
1 mandalina
-
1 elma
-
1/3 su bardağı, (70 gr.) şeker (şekeri kendi damak zevkinize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz)
-
yarım muskat
-
1 defne yaprağı
-
8-10 tane karanfil
-
2 çubuk tarçın
-
2 tane kakule
Yapılışı
- Portakalın ve mandalinanın suyunu sıkın, elmayı kabuğuyla birlikte dörde bölün ve hepsini (elmalar, portakal & mandalina suyu ve sıkılmış kabuklar) tencereye aktarın
- Baharatların tümünü ve şekeri ekleyin
- Şarabın bir su bardaklık kısmını da ekleyip, kısık ateşte ara ara karıştırarak ve şekeri tamamen eriterek kaynama noktasına getirin. Kısık ateşte 3-4 dakika kaynatın
- Kalan şarabı ekleyin ve ara ara karıştırarak iyice ısıtın. Ancak kaynama noktasına gelmeden ateşten alın
- Hazır olan şarabı ister süzerek isterseniz de bir kepçe yardımıyla içindeki malzemelerden kurtararak bardaklara aktarın
