İçinde un ve yağ olmayan bir kek böyle güzel olur mu, olabilir mi?!?Olabiliyormuş, deneyip görmüş oldum! Koştum geldim tarifini paylaşmak için… Siz de deneyin siz de görün istedim…
Burada çoğunlukla kendi tariflerimi değil de deneyip beğendiğim tarifleri paylaşıyorum, takip edenler bilecektir. Zaten bu blogu yazmaya başlama sebeplerimin başında kendime derli toplu bir tarif defteri oluşturma fikri de vardı. O zaman bu da burada dursun çünkü belli ki daha çok kez yapılacak…
Bu keki ilk kez, Kasım ayında yakın bir arkadaşımın doğum günü için yapmıştım. Küçük bir grup olarak buluşup pasta kesmeye karar vermiş ancak kimseye başka bir saat uymadığı için de sabahın 9:00’unda buluşup kahvaltı niyetine kahve ile bu keki yutmuştuk…
Ben, ilk yaptığımda üzerine çikolatalı bir ganaj hazırlamıştım ama doğrusunu isterseniz halihazırda yoğun olan kek bu şekilde az biraz doz aşımına uğrayıp “ay şimdi bayılajam” seviyesine ulaşmıştı. Daha sonraki seferlerde üzerine herhangi bir ekleme yapmadan kendi başına ya da yanında bir kaşık sade dondurma ile denedim ve daha çok sevdim. Bence bir kaşık sade krema ile de çok güzel olabilecek bir kek bu. Yanında da artık bir bardak Prosecco mu olur, kahve ya da çay mı orası size kalmış. Hazır şimdi çilek mevsimi de gelmişken bence yanına biraz çilek de katabilirsiniz.
Nasıl anlatsam… Yapımı çok basit, görüntüsü klasik, kıvamı gayet nemli ve tok, tadı ise şahane bir kek bu. İçinde çikolata yok, un yok, yağ yok, herhangi bir süt ürünü yok ama yerken çikolatalı ıslak kek hissi veriyor… Glutensiz ve laktozsuz beslenmek isteyenlerin dostu, portakal ve çikolata uyumuna bayılan ben gibilerin ise tatlı rüyası… Yani bence bir kek olarak sorumluluklarını ve kendinden beklenenleri gani gani karşılıyor.
Yani bu kek bize daha ne etsin!
Unsuz Portakallı Kek
Tarif Nigella Lawson’un Feast isimli kitabından uyarlanmıştır.
Tarifte kullanılan bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçü sisteminde kullanılan cup, tablespoon ve teaspoon’un karşılığıdır.
Malzemeler
- 2 küçük ince kabuklu portakal (yaklaşık 375 gr.)
- 6 yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı karbonat
- 200 gr. (2 su bardağı) incecik öğütülmüş badem
- 250 gr. ( 1+1/4 su bardağı) şeker
- 50 gr. (1/2 su bardağı) kakao
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Portakalları bütün olarak bir tencereye koyup üzerini geçecek şekilde su ekleyin. Kaynama noktasına getirdikten sonra, portakallar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Bu sürenin sonunda portakalları tencereden alıp ikiye bölün, görünür çekirdeklerin temizleyin ve geriye kalan her şeyiyle rondoya atıp püre haline getirin
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. 20 cm çapında kelepçeli yuvarlak kek kalıbını yağlayıp tabanına yuvarlak şekilde kestiğiniz bir parça yağlı kağıt serin
- Yumurtaları derin bir kapta güzelce çırpın. İçine şekeri, öğütülmüş bademi, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı, tarçını, tuzu ve son olarak portakal püresini ekleyip tüm malzemeler karışana dek çırpın. (portakal püresi hala sıcak ise yumurtalı karışıma azar azar ve bir yandan da karışımı çırpmaya devam ederek ekleyin)
- Kek hamurunu kek kalıbına döküp 180 derecelik fırına verin ve 45 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda kekin ortasına batırdığınız kürdanın temiz çıkması gerekiyor. Eğer kekiniz hala ıslak ise bir süre daha (ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana dek) pişirmeye devam edin.
- Pişen keki fırında çıkarıp bir telin üzerine alarak oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. (Eğer ki vaktiniz varsa, servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmiş keki kalıbından çıkarmadan, üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabında bir akşam dinlendirin.)
- Orjinal tarifte tüm malzemeler rondoya atılarak birlikte çekiliyor ve kek kalıbına aktarılıyor. Ben yukarda anlattığım sıra ile yapmayı tercih ettim ancak daha pratik olacağını düşünüyorsanız bu şekilde yapmayı deneyebilirsiniz.
