P

Portakall─▒ tart

Hani son yaz─▒mda portakal bah├žesine gidip de kendi ellerimizle portakal toplad─▒─č─▒m─▒zdan bahsetmi┼čtim ya, bu tart─▒ yaparken de yine o portakallardan kulland─▒m. Zaten san─▒yorum ki┬á ├Âmr├╝m├╝n geri kalan─▒nda bu portakallar─▒ t├╝ketmeye┬ádevam edece─čim.┬á├ç├╝nk├╝ nas─▒l bir doyumsuzlukla toplad─▒ysak o portakallar─▒, ge├žen haftay─▒ portakal re├želi yaparak ge├žirdim yine bitmedi yine bitmedi! Neyse ki portakall─▒ tatl─▒lar─▒ da, portakal re├želini de ├žok seviyorum.

┬áUzun zamand─▒r akl─▒mda bu tart tarifini payla┼čmak vard─▒ sizinle. E! Bu tarifi ┼čimdi vermeyece─čim de ne zaman verece─čim?┬á┬áHem portakal mevsiminin son zamanlar─▒ ge├žip gitmeden belki denemek istersiniz.

Y─▒llar ├Ânceydi bir gazetede bu tarifi g├Âr├╝p de kesip saklam─▒┼čt─▒k. Daha do─črusu ben de─čil de e┼čim kesmi┼čti. Hatta benim i├žin s├╝priz yaparak bu tart─▒ haz─▒rlam─▒┼čt─▒. Ya da bu tarifin ilk atas─▒n─▒ m─▒ demeliyim. ─░lk haliyle de ├žok lezzetli bir tart olmu┼čtu ama zaman i├žinde de─či┼čimin b├╝y├╝s├╝ne kap─▒l─▒p tarifte baz─▒ farkl─▒l─▒klara giderek bug├╝nk├╝ tarifi kullanmaya ba┼člad─▒m. Miktarlarda biraz azaltma yapt─▒m. Hamuru ise tamamen de─či┼čip Dorie Greenspan’in tart hamuru tariflerinden birisini kullanmaya ba┼člad─▒m. Sonu├žta ortaya bu leziz mi leziz, hafif mi hafif pek ┼čahane tart ├ž─▒kt─▒. “Ben limonu daha ├žok seviyorum” diyorsan─▒z bir adet portakal yerine bir bu├žuk adet limon kullanarak tarifte de─či┼čikli─če gidebilirsiniz.

Bug├╝ne kadar burada bir tart tarifi┬ápayla┼čmam─▒┼č olsam da asl─▒nda gizli bir tart sever oldu─čumu s├Âyleyebilirim.┬áTart pi┼čirmeyi de yemeyi de ├žok seviyorum. ├ç├╝nk├╝ bence┬ábir tart─▒ haz─▒rlarken hayal g├╝c├╝n├╝z├╝n elverdi─čince ├Âzg├╝r hareket etme ┼čans─▒n─▒z var. Tart hamurunu haz─▒rlad─▒ktan sonra ├╝zerini istedi─činiz gibi┬áhaz─▒rlay─▒p, zevkinize g├Âre┬ádizayn edebilirsiniz.

Haz─▒rlad─▒─č─▒n─▒z tart hamurunun ├╝zerini ister taze ├žileklerle veya ├žikolatal─▒ bir sosla doldurun isterseniz tuzlu bir tart hamuru haz─▒rlay─▒p peynir ve taze sebzelerle doldurun, isterseniz de benim yapt─▒─č─▒m gibi meyveli bir kremayla. Sonra da sevdi─činiz dostlar─▒n─▒zla etraf─▒nda toplanm─▒┼č oldu─čunuz kalabal─▒k bir sofran─▒n ortas─▒na haz─▒rlad─▒─č─▒n─▒z tart─▒ getirin, ├Ânce yap─▒lan tezah├╝ratlar─▒n keyfini ├ž─▒kar─▒n sonra da birer bardak ├žay e┼čli─činde tart─▒n tarifini arkada┼člar─▒n─▒zla payla┼č─▒n…

PORTAKALLI TART

Tart hamuru tarifi Dorie GreenspanÔÇÖin From My Home To Yours ┬á kitab─▒ndan adapte edilmi┼čtir.

Portakall─▒ krema yan─▒lm─▒yorsam 7 y─▒l ├Ânceki bir H├╝rriyet Gazetesi’nde yay─▒nlanan bir tariften adapte edilmi┼čtir. (Ancak elimde gazetenin sadece kesti─čim k─▒sm─▒ oldu─čundan tam kaynak veremiyorum)

Tarifte kullan─▒lan bardak, yemek ka┼č─▒─č─▒ ve ├žay ka┼č─▒─č─▒ ├Âl├ž├╝leri Amerikan ├Âl├ž├╝ sisteminde kullan─▒lan cup, tablespoon ve teaspoonÔÇÖun kar┼č─▒l─▒─č─▒d─▒r.

MALZEMELER

Tart hamuru i├žin

  • 1 1/2 su┬ábarda─č─▒,┬á210 gr.┬áun
  • 1/2 su barda─č─▒, 80 gr.┬ápudra ┼čekeri
  • 1/4 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz
  • 125 gr. k├╝├ž├╝k par├žalara b├Âl├╝nm├╝┼č tereya─č (├žok so─čuk olmal─▒)
  • 1 yumurta sar─▒s─▒

Portakall─▒ krema i├žin

  • 2/3 su barda─č─▒, 135 gr.┬á┼čeker
  • 2/3 su barda─č─▒, 160 ml.┬ákrema
  • 2 adet yumurta
  • 1 orta boy portakal─▒n suyu
  • 1 orta boy portakal kabu─ču rendesi

YAPILI┼×I

Tart hamurunun yap─▒l─▒┼č─▒

  • Tereya─č─▒ k├╝├ž├╝k k├╝├ž├╝k karelere┬áb├Âld├╝kten sonra┬ákullanaca─č─▒n─▒z ana kadar tekrar buzdolab─▒na kald─▒r─▒n
  • Bir kap i├žerisinde unu, pudra ┼čekerini ve tuzu kar─▒┼čt─▒r─▒n
  • Unlu kar─▒┼č─▒m─▒n ├╝zerine ┬ábuzdolab─▒nda bekletti─činiz tereya─č─▒n─▒ ekleyin ve bezelye b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde par├žalar haline gelene kadar kar─▒┼čt─▒r─▒n
  • Yumurta sar─▒s─▒n─▒ ekleyin ve kar─▒┼čt─▒rmaya devam edin, hamur p├╝r├╝zl├╝ bir k─▒vama gelecektir
  • Haz─▒rlad─▒─č─▒n─▒z hamuru elinizle yuvarlak bir top haline getirin, hava almayacak ┼čekilde┬áya─čl─▒ bir ka─č─▒da sar─▒p buzdolab─▒nda┬áen az 1 saat bekletin
  • Bekleme s├╝resinin ard─▒ndan buzdolab─▒ndan ├ž─▒kard─▒─č─▒n─▒z tart hamurunu kal─▒b─▒n ortas─▒na koyup elinizle hafif├že bast─▒rarak kenarlar─▒na ve taban─▒na e┼čit ┼čekilde yay─▒n
  • F─▒r─▒n s─▒cakl─▒─č─▒n─▒ 190 dereceye getirin
  • Bir avu├ž kuru nohutu tart hamurunun ├╝zerine serdi─činiz┬áya─čl─▒ ka─č─▒d─▒n ├╝zerini kapatacak┬á┼čekilde serpin ve f─▒r─▒na vererek bu ┼čekilde 25 dakika pi┼čirin
  • 25 dakikan─▒n sonunda nohutlar─▒ ve┬áya─čl─▒ ka─č─▒d─▒ kald─▒r─▒p 8 dakika daha pi┼čirin
  • F─▒r─▒ndan ├ž─▒kar─▒n ve kal─▒ptan ├ž─▒karmadan so─čumaya b─▒rak─▒n

Portakal kremas─▒n─▒n yap─▒l─▒┼č─▒

  • Yumurtalar─▒ ve toz ┼čekeri derin bir kapta mikser yard─▒m─▒yla 2-3 dakika kadar ├ž─▒rp─▒n
  • ├ťzerine portakal suyu, rendelenmi┼č portakal kabu─ču ve kremay─▒ ekleyerek 2 dakika daha ├ž─▒rp─▒n

Tart─▒n son halinin yap─▒l─▒┼č─▒

  • F─▒r─▒n─▒ 175 dereceye ayarlay─▒n
  • Haz─▒rlad─▒─č─▒n─▒z portakall─▒ kremay─▒ tart─▒n ├╝zerine d├Âk├╝n
  • F─▒r─▒nda 25-30 dakika pi┼čirin
  • F─▒r─▒ndan ald─▒─č─▒n─▒z tart─▒ oda s─▒cakl─▒─č─▒na gelene kadar d─▒┼čar─▒da bekletin
  • Oda s─▒cakl─▒─č─▒na gelen tart─▒n ├╝zerine stre├ž filmle kapatarak buzdolab─▒na koyup servis etmeden ├Ânce 4-5 saat bekletin (ben genellikle 1 gece bekletmeyi tercih ediyorum)
KategorilerGenel