Eski yazıları takip edenler bilecektir, bir yeni yıl kararı olarak bir anlık deli cesaretiyle şeker yemeyi bırakmak üzerine kardeşimle bahse girmiştim. Sonrasında girdiğime gireceğime pişman olacağım bu bahisle birlikte hayatımda ilk defa şekersiz bir dönem geçirmiş oldum. Sandım ki herkesin deneyimlerinde anlattığı gibi yemedikçe şekere olan bağımlılığım azalacak ve bir an gelecek hayatımda tatlıyı hiç aramayacağım. Ama nerdeee! Ben şeker yemedikçe düşkünlüğüm azalacağına tam tersine arttı arttı ve en sonunda neredeyse hasretlik hissine dönüştü. O dönemde tatlı aklımdan çıkmaz oldu, yürüdüm çikolata hayal ettim, durdum pasta olsa da yesek dedim.
Farkettiyseniz “o dönemde” diyorum çünkü bu bahis çok şükür ki di’li geçmiş zaman oldu. Özellikle son döneminde devam etmeye takatim yoktu ama kardeşimin diline düşme korkusundan ha gayret diyerek canımı dişime takmış devam ediyordum. Bir iki kez artık bu bahsi anlaşarak bıraksak mı dedim ama hiç oralı olmadı vicdansız. Ama sonra bir gün hiç beklemediğim bir anda istersen bahsi sona erdirebiliriz dedi. İstemem mi! Böylelikle 6 ayın sonunda kaybedeni de kazananı da olmayarak bahsimizi bitirmiş olduk. Bir nevi mutlu son.
Peşinen söyleyim, 6 aya az deyip burun bükenin kalbini kırarım. Biz ki koca koca Cadbury çikolataları bir açışta bitiren tatlıya deli insanlarız 6 ay dayandık 6 ay! Yarım sene eder. Heeey de hey!
Neyse coşkumu frenleyip konuyu elmalı crumble keke getiriyorum.
Şeker yemeyip de şekerin hayaline tutunarak hayatıma devam ettiğim o günlerde aldığım bir yemek kitabında görmüştüm bu keki. O dönemlerde sabahları kahve almak için sıklıkla uğradığım Gail’s Bakery’nin, insanın iştahını kabartan ürünlerinin sergilendiği standının yanı başında, o güzelim kek ve kurabiyelere baka baka sırada bekliyor ve sıra bana geldiğinde bağrıma taş basıp “orta boy bir diet latte lütfen” diyordum. Sonra yine bir gün sırada beklerken Gail’s Bakery’nin beni nefsimle sınayan o ürünlerinin tariflerinin bulunduğu kitabı gördüm. Çok kısa bir tereddütün ardından kitabı aldım pek tabii. Küçüklüğümden beri, benim olmayacağını bilsem bile sevdiğim bir şeylerin fotoğrafına bakıp hayal kurarak mutlu olabilirim ben. Bu düşünceyle tariflerini yapmayacak olsam bile fotoğraflarına bakarım diyerek aldığım bu kitabın içindeki onca tarif arasından en çok aklıma takılan ise bu elmalı crumble kek olmuştu. Haliyle nihayet tekrardan mutfağa girdiğimde pişirmek istediğim şey belliydi.
Tarifte bir iki değişiklik yaparak, sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağ kullandım, tarifteki baharatlarda ise ufak tefek oran değişiklikleri yaptım. Ben neticeden çok mutlu oldum. Hayalini kurmama değecek kadar güzel bir kekmiş. Pişerken etrafa yayılan ve hatta sonrasında bile eve sinen mis gibi koku da bonusu.
Demem o ki, havalar yeniden soğumaya başlamışsa, Sonbahar artık iyice kendini hissettirmişse ve Ninja Kaplumbağaya dönme pahasına çorapla parmak arası terlik giyilmeye başlanmışsa, güzel bir kitap ve yanında bir bardak çay ile bir dilim elmalı kekin vakti de gelmiş demektir.
Elmalı Crumble Kek
Tarifte kullanılan bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçü sisteminde kullanılan cup, tablespoon ve teaspoon’un karşılığıdır.
Tarif Gail’s Artisan Bakery Cookbook‘tan alınmıştır.
Malzemeler
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 180 gr. (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı) pudra şekeri
- 220 gr. – Tereyağ
- 200 gr. (1, 5 su bardağı) un
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- ¼ çay kaşığı toz zencefil
- ½ çay kaşığı muskat
- 1 çay kaşığı karbonat
- ½ çay kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 300 gr. soyulup 1cm’lik küpler şeklinde dilimlenmiş elma
Crumble (kırıntı) için
- 75 gr. (1/2 su bardağı) un
- 50 gr. küp şeklinde soğuk tereyağ
- 25 gr. (2.5 yemek kaşığı) pudra şekeri
Yapılışı
Crumble (kırıntı için)
- Unu ve pudra şekerini harmanlayın
- Küp şeklindeki soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla tereyağ ile unlu karışımı irice kırıntılar elde edene kadar ufalar gibi iyice karıştırın
- Kırıntı şeklini almış karışımı bir tepsiye yayıp buzdolabında bir saat soğutun
Kek hamuru için
- 26x12cm ölçülerinde bir kek kalıbını yağlayın ve içine boylamasına fırın kağıdı yerleştirin. Kağıdın boyunu kek kalıbından uzun tutun ki kek piştiken sonra kağıdın kenarlarından tutup çıkarması kolay olsun
- Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın
- Kısık ateşte tereyağı eritip bir bardağa aktararak oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. (sonuçta 220 ml tereyağ elde etmiş olacaksınız)
- Unu, tuzu, baharatları, karbonatı karıştırıp bir kenara koyun
- Yumurtaları iyice çırpın ve çırpmaya devam ederken şekeri ve vanilya özünü ekleyip iyice karışana kadar çırpmaya devam edin
- Oda sıcaklığına gelen tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin
- Unlu karışımı bir defada ekleyip karıştırın (un karışıncaya kadar çırpmanız yeterlidir, çok fazla çırpmayın)
- Dilimlenmiş elmaları ekleyin ve bir spatula yardımıyla elmaları hamura karıştırın
- Hamuru kek kalıbına aktarıp bir kaşık yardımıyla üstünü düzleyin ve crumble’ı üzerine eşit olarak serpin
- Keki fırına yerleştirin ve yerleştirir yerleştirmez fırının ısısını 170 dereceye düşürün
- 100-110 dakika pişirin ve piştikten sonra fırından alarak tamamen soğumasını bekleyin
* Sonuçta nemli bir kek elde edeceksiniz. Bu kek, 3-4 gün dayanabiliyor ancak sıkı sıkıya kapalı hava almayacak bir kap yerine, üzerini kumaşla örterek muhafaza etmelisiniz.
