Bademli Kek

Dorie Greenspan’in “Baking” kitabını aldığımda gözüme ilk takılan ve ilk denediğim tarif  bu olmuştu.  Tarifin sonunda ortaya mis gibi limon kokan, hafif nemli, yoğun kıvamlı ve ince bir kek çıkıyor. Ayrıca söylemeden geçemeyeceğim; hazırlaması da çok kolay ve hızlı.

Dorie Greenspan de bu duruma ilişkin olarak kitabında kendisini bu kekle tanıştıran arkadaşının anlattıklarından bahsediyor. Arkadaşının annesi işin içine birazcık da espri katarak, misafirlerinizi yolda gördüğünüz zaman bu keki hazırlamaya başlayabileceğinizi ve misafirler kahve için oturmaya hazırlanırken kekin hazır olacağını söylermiş.

Dorie’nin arkadaşının annesine hak vermemek mümkün değil doğrusu. Neredeyse 10 dakikada hazırlanıyor 25 dakikada pişiyor kek.

Bence bu keki güzelleştiren başlıca nedenlerden birisi de limon kokusunun yoğunluğu. Şeker ile limon kabuğu rendesi parmaklarınız yardımıyla  iyice birbirine karıştırıldığı için limonun nefis kokusu ortaya çıkıyor.  Bu tekniği, içinde limon ya da portakal kabuğu barındıran farklı tariflerde de deneyebilirsiniz.

Ve son olarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyebileceğiniz gibi, bu keki ılık da servis edebilirsiniz.

BADEMLİ KEK

(Dorie Greenspan’in Baking: From My Home to Yours adlı kitabından uyarlanmıştır)

Tarifte kullanılan bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçü sisteminde kullanılan cup, tablespoon ve teaspoon’un karşılığıdır.

Malzemeler

• 1 bardak (200 gr) şeker  (ek olarak kekin üzerine serpmek için az bir miktar daha şeker)
• 1 limon kabuğu (rendelenmiş)
• 2 yumurta
• ¼ çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1 bardak (140 gr) un
• 110 gr tereyağ (eritilmiş ve soğumuş)
• ¼ bardak dilimlenmiş tuzsuz badem ( kabuklu veya kabuksuz)

Yapılışı

• Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın
• Tereyağınızı eritin ki kek harcını hazırlayana kadar soğumuş olsun
• 23 cm’lik yuvarlak bir kek kalıbını veya fırına girebilen bir demir tavayı tereyağ kullanarak yağlayın (ben 20 cm’lik bir kek kalıbı kullandım)
• Karıştırma kabınıza şekeri koyun. Üzerine limon kabuğu rendesini ekleyin. Şeker nemlenip limonun kokusu  çıkana kadar parmaklarınızı kullanarak şekeri ve limon kabuğu rendesini iyice karıştırın
• Birer birer yumurtaları ekleyin ve her ekleyişte iyice karışana kadar çırpın
• Tuzu ve vanilya özünü ekleyin ve karıştırmaya devam edin
• Unu ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırarak unu karışıma yedirin
• Tereyağını ekleyin ve hamura karışana dek çırpmaya devam edin
• Hamuru kek kalıbınıza dökün ve üzerini spatulayla düzeltin. Kıyılmış bademleri ve bir miktar şekeri kekin üzerine serpin
• Kekin üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin