Hani ┼čimdilerde mutfakla ha┼č─▒r ne┼čir, sa─čl─▒kl─▒ beslenme konusunda az─▒c─▒k kafa yoran insanlar─▒n ortak bir sorunu var ya, hat─▒rlay─▒n neydi o? Pek tabii ki┬á┬áyiyecek sa─čl─▒kl─▒ bir ┼čey bulamamak. Sizi bilmem ama kendimden ve etraf─▒mdaki baz─▒ arkada┼člar─▒mdan g├Ârd├╝klerimden yola ├ž─▒karak konu┼čacak olursam, hepimiz paranoyak olduk! Ne yedi─čimiz bir salatan─▒n i├žindeki malzemelerin g├╝venilir oldu─čundan emin olabiliyoruz ne de┬áa─č─▒z tad─▒yla bir meyveyi yiyebiliyoruz. ─░├žimizde hep bir ku┼čku; “Acaba bu┬ámeyve-sebze g├╝venilir tar─▒m metotlar─▒ kullan─▒larak m─▒ ├╝retildi?”

Az─▒c─▒k bir bah├žesi olanlar ┼čansl─▒. En az─▒ndan kendine yetecek oranda ├╝retim yapabiliyor. Ger├ži internette┬á “urban gardening” ba┼čl─▒─č─▒ alt─▒nda arama yapt─▒─č─▒n─▒zda insanlar─▒n sa─čl─▒kl─▒ bir┼čeyler yiyebilmek i├žin ka├ž takla atarak kendi ├╝retimini yapmaya ├žal─▒┼čt─▒─č─▒na rahatl─▒kla tan─▒k olabilirsiniz. Yani art─▒k bah├žesi olmayan, apartman dairesinde ya┼čayanlar┬áda bu i┼člere kafa patlatarak ├ž├Âz├╝m ├╝retiyor bir ┼čekilde. ├ťretilmeli de zaten. ├ç├╝nk├╝ art─▒k d├╝zg├╝n bir ┼čekilde┬áyeti┼čtirilmi┼č ├╝r├╝n bulmak uzak bir hayal. ├çok mu umutsuzum? belki de. Ama beni bu hale getirenler utans─▒n!

Bir keresinde organik tar─▒m yapmak isteyen bir arkada┼č─▒m─▒n ├Ân ara┼čt─▒rma s├╝recine tan─▒kl─▒k etmi┼č ve hayret etmi┼čtim. ├ç├╝nk├╝ organik tar─▒m yapmak istedi─činizde┬á┬áo kadar ├žok prosed├╝re┬átabii oluyorsunuz, o kadar ├žok zorlukla kar┼č─▒la┼č─▒yorsunuz ki bir durup d├╝┼č├╝n├╝yorsunuz; asl─▒nda olmas─▒ gerekeni yapmaya ├žal─▒┼čmak bu kadar zor mu olmal─▒? Hani nerede do─čru┬áolan─▒ yapmaya ├žal─▒┼čana te┼čvik?

Ben bu konuda ┼čansl─▒ olanlardan─▒m.┬áKendi evimde olmasa da ailemin bah├žesinde kendi sebzemizi, yumurtam─▒z─▒┬á├╝retebiliyoruz.┬áAma insan bilin├žlendik├že kendi yeti┼čtirmese bile ister istemez sa─čl─▒kl─▒ ├╝retilmi┼čin pe┼činde ko┼čmaya ba┼čl─▒yor. Benim son┬á2-3 y─▒ld─▒r ya┼čad─▒─č─▒m s├╝re├ž de bu oldu san─▒r─▒m. Bir ayd─▒nlanma d├Ânemi gibi! S├Âylemesi ay─▒p ben eskiden hangi sebze ne zaman yeti┼čir bilmezdim. Hatta bah├žeye ilk dikimi yapaca─č─▒m─▒zda o d├Ânem hangi sebzelerin tohumlar─▒n─▒ dikmek gerekti─čini bir bilene sormu┼čtum.┬áGer├ži cahillik mutlulukmu┼č o da ayr─▒! Bizim gibi hi├žbir┼čeyin denetiminin olmad─▒─č─▒, “g─▒da ter├Âr├╝n├╝n” gayet al─▒┼č─▒lm─▒┼č bir durum oldu─ču bir ├╝lkede ya┼č─▒yorsan─▒z i┼činiz zor. Bilmeyince en az─▒ndan kafan─▒za takm─▒yorsunuz…

Neyse ben bu kadar laf─▒ niye s├Âyledim?

├ľncelikle mevsimi olmamas─▒na ra─čmen domatesli tarif verdim. Verdim de niye verdim bir sor! ├ç├╝nk├╝ g├╝venilir oldu─čuna inand─▒─č─▒m yerel bir ├╝reticiden organik domates buldum da ondan. Yine de bu tarifi mevsiminde versem daha iyi olacakt─▒┬áama ├╝st├╝ne bir de organik tavuk bulunca dayanamad─▒m yap─▒p┬ápayla┼čmak istedim.

Ayr─▒ca bu konulara olduk├ža tak─▒lm─▒┼č durumday─▒m sabaha kadar konu┼čabilirim. ─░lla bir nedene ihtiyac─▒m yok!

domates

Bu konular─▒ bir tarafa b─▒rak─▒p tariften bahsedecek olursam; yahnili makarna geleneksel bir K─▒br─▒s tarifi.┬áBu tarifi bana┬áke┼čfettiren ve sevdiren┬áarkada┼č─▒m─▒n kesin uyar─▒s─▒; “Bu tarifi yapacaksan malzemesini bol tutacaks─▒n” ┼čeklindeydi. Ben de ├Âyle yap─▒yorum. Bol domates, bol so─čan ve bol limon i┼čin s─▒rr─▒.

Ben tarifte┬ákemikli tavuk eti kulland─▒m. Ama dilerseniz┬ákemiksiz de pi┼čirebilirsiniz.┬á┬á├ľnce tavu─ču, domates ve┬á bol so─čanla pi┼čirip bir┬á┬áyahni haz─▒rl─▒yorsunuz.┬á┬áDaha sonra, servis ├Âncesinde ayr─▒ bir yerde makarnay─▒ ha┼čl─▒yorsunuz. Ayr─▒ ayr─▒ pi┼čirdi─činiz makarna ve tavu─ču servis esnas─▒nda tabakta biraraya getiriyorsunuz. Servisi nas─▒l yapaca─č─▒n─▒z ise┬ásizin damak tad─▒n─▒za kalm─▒┼č. Dilerseniz,┬ágeleneksele sad─▒k kalarak tavu─ču sulu ┼čekilde makarnan─▒n ├╝st├╝ne ekleyerek hafif sulu bir makarna taba─č─▒ haz─▒rlayabilirsiniz, dilerseniz de┬ásuyunu s├╝zerek servis edebilirsiniz. ├ťzerine de bol rende hellim. Off! can─▒m ├žekti….

YAHN─░L─░ MAKARNA

Malzemeler

Yahni i├žin

  • 1 su barda─č─▒, 240 ml. ay├ži├žek ya─č─▒
  • 3-4 adet b├╝y├╝k so─čan, yakla┼č─▒k 700 gr.
  • yar─▒m tavuk, par├žalara ayr─▒lm─▒┼č-kemikli, yakla┼č─▒k 1300 gr.
  • 1 ├žorba ka┼č─▒─č─▒ domates sal├žas─▒
  • 1 ├žorba ka┼č─▒─č─▒ biber sal├žas─▒
  • 1 kilo domates, k├╝p k├╝p do─čranm─▒┼č
  • 2 su barda─č─▒, 480 ml. su
  • 2-3 limonun suyu (damak tad─▒n─▒za g├Âre)
  • tuz
  • karabiber
  • k─▒rm─▒z─▒ biber

Makarna i├žin

  • 500 gr farfalle (kelebek makarna) ┬á(dilerseniz ba┼čka k├╝├ž├╝k tip makarna da kullanabilirsiniz)

├ťzerine serpmek i├žin

  • Hellim- rendelenmi┼č
  • Kuru nane (opsiyonel)

Yap─▒l─▒┼č─▒

  • D├╝d├╝kl├╝ tencerede ya─č─▒ ─▒s─▒t─▒n ve i├žine so─čanlar─▒ ekleyin. Orta ate┼čte hafif├že kahverengile┼činceye kadar┬ádevaml─▒ olarak ├ževirerek kar─▒┼čt─▒r─▒n
  • ─░├žine tavuk par├žalar─▒n─▒ ekleyip kar─▒┼čt─▒rarak, tavuklar─▒n rengi de─či┼čene kadar┬ápi┼čirmeye devam edin. Bu esnada ├╝zerine biraz k─▒rm─▒z─▒ ve karabiber ekleyin
  • Domates ve biber sal├žas─▒n─▒ ekleyip kar─▒┼čt─▒r─▒n. Ard─▒ndan rendelenmi┼č domatesleri ekleyin
  • Domatesler solana kadar ara ara kar─▒┼čt─▒rarak pi┼čirmeye devam edin
  • Bu esnada domatesler sulanacakt─▒r, daha sonra malzemelerin ├╝zerini hafif├že ├Ârtecek kadar su ekleyin (ben yakla┼č─▒k 2 su barda─č─▒ ekleme yapt─▒m ancak tencerenize g├Âre bu miktar─▒ ayarlaman─▒z gerekebilir)
  • D├╝d├╝kl├╝ tencerenin┬ákapa─č─▒n─▒ kapat─▒n (tencerenizin pi┼čirme talimatlar─▒ uyar─▒nca)┬á 10 dakika orta-y├╝ksek ate┼čte daha sonra ise k─▒s─▒k-orta ate┼čte 30 dakika pi┼čirin
  • Bu s├╝renin sonunda dinlendirilmi┼č ve havas─▒ ├ž─▒km─▒┼č tencerenin kapa─č─▒n─▒ a├ž─▒n─▒z.┬áAte┼čin seviyesini k─▒s─▒─ča ayarlay─▒n. ─░├žine damak tad─▒n─▒za g├Âre limonu ve┬átuzu ekleyin. ─░htiya├ž duyarsan─▒z biraz daha┬ákarabiberi ve k─▒rm─▒z─▒ biber eklemesi yap─▒n.
  • K─▒s─▒k ate┼čte k─▒vamlanana kadar pi┼čirin. Bu s├╝renin sonunda tavu─čun eti kemi─činden kolayca ayr─▒lacak k─▒vama gelecektir

Makarnay─▒ haz─▒rlamak i├žin,

  • ─░├žine bol tuz att─▒─č─▒n─▒z b├╝y├╝k boy bir tencereye bol su doldurup kaynama noktas─▒na getirin.┬á┬á─░├žine makarnalar─▒ at─▒p ha┼člay─▒n.

Servis i├žin

  • Hellimi rendeleyip dilerseniz kuru naneyle harmanlay─▒n
  • ├çukur bir taba─ča diledi─činiz kadar makarna koyun. ├ťst├╝ne rendelenmi┼č hellim serpin. En ├╝st├╝ne ise yahniden koyup servis edin.
KategorilerGenel

Comments are closed.