Avokado benim hayat─▒ma ge├ž soktu─čum tatlardan. Do─črusu ÔÇťavokado vard─▒ da biz mi yemedikÔÇŁ durumu mu s├Âzkonusuydu yoksa ben ilk ba┼člarda avokadonun ne g├╝zel bir┼čey oldu─čunun fark─▒nda m─▒ de─čildim pek hat─▒rlam─▒yorum.

Sonra bir g├╝n AlmanyaÔÇÖda karde┼čce─čizimi ziyaretteyim; o her zamanki gibi bir┼čeyler haz─▒rlamak i├žin mutfa─ča girmi┼č, ben de karde┼č d├╝┼čk├╝n├╝ bir insan olarak her zamanki gibi hemen dibindeki koltu─ča ├ž├Âkm├╝┼č onla sohbet ediyorum. Yemek haz─▒rl─▒─č─▒na giri┼čmeden bana ve kendine birer bira a├žt─▒ yan─▒na da ├žabucak avokadolu bir dip sos haz─▒rlad─▒. Sonra o benle sohbet ederek yemek haz─▒rlamaya giri┼čti. Ben konu┼čtuk├ža konu┼čmaya devam ettim, o yemek pi┼čirmeye devam etti, biralar─▒m─▒z─▒ yudumlamaya devam ettik, fonda m├╝zik ├žalmaya devam etti ve ben b├╝t├╝n bunlar olup biterken hi├ž durmadan tortilla cipslerini o dip sosa band─▒rmaya devam ettim.

O an─▒n g├╝zelli─či mi o dip sosu o kadar g├╝zel yapt─▒ yoksa ilk g├Âr├╝┼čte a┼čk gibi bi┼čey mi oldu bilemiyorum ama sonradan guacamole oldu─čunu ├Â─črendi─čim o dip sosun lezzeti akl─▒mdan ├ž─▒kmad─▒.

Ama yine de sonras─▒nda kendi evimde avokado al─▒p da guacamole yapmaya yeltenmedim. Hep karde┼čimle biraraya gelmeyi bekledim guacamole i├žin. F─▒rsat bulur bulmaz da ÔÇťhadi bize guacamole yap dedim.ÔÇŁ O yapt─▒ ben hunharca yumuldum. Hatta o zaman zaman ÔÇťabartma istersen, yemek yemeyeceksinÔÇŁ diye uyararak frenlemeye ├žal─▒┼čt─▒.

Sonra LondraÔÇÖya ta┼č─▒nd─▒m ve i┼čte avakado ile en nihayet ha┼č─▒r ne┼čir olmaya ba┼člad─▒m. Nas─▒l olmazs─▒n ki; LondraÔÇÖda ÔÇťEnglish breakfastÔÇŁtan sonra ÔÇťavocado on toastÔÇŁ diye varyasyonlar─▒n─▒ yap─▒p durduklar─▒ ekmek ├╝st├╝ avokado da buran─▒n milli kahvalt─▒s─▒ olmu┼č resmen. Hatta galiba bu avokadolu kahvalt─▒lar milli kahvalt─▒lar─▒n─▒ bir t─▒k geride b─▒rakm─▒┼č bile olabilir. Ge├žen Time Out dergisinde g├Ârd├╝m avokadolu bir kokteylden bahsediyorlard─▒. ├çok g├╝zelmi┼č falan filan! ┬á Avokado r├╝zgar─▒ tam gaz anlayaca─č─▒n─▒z.

─░┼čte ben de b├Âylece buradaki r├╝zgara kar┼č─▒ durmad─▒m ve ┬áavokadoyu yava┼č yava┼č mutfa─ča sokmaya ba┼člad─▒m sonras─▒nda da vazge├žmek m├╝mk├╝n olmad─▒ zaten. ┼×u anda bende durum, kahvalt─▒ya avokado, salataya avokado, at─▒┼čt─▒rmal─▒k kraker ├╝st├╝ avokado ┼čeklinde seyrediyor.

Ama niyeyse yak─▒n zamana kadar guacamole yapmay─▒ bir t├╝rl├╝ denemedim. Ta ki Meksika seyahatinde her yerde ├Ân├╝me guacamole koyuluncaya ve ÔÇťben niye bunu evde yapm─▒yorum ki ya?ÔÇŁ ┼čeklinde ge├ž bir ayd─▒nlanma ya┼čayana kadar.

D├Ân├╝┼č├╝mde bir vesileyle guacamole ve tortilla cipslerini yapt─▒m, yan─▒na da buz gibi bira a├žt─▒m. Pek tabii ki fantastiko oldu! Tortilla cipsleri tavadan ├ž─▒kar ├ž─▒kmaz servis edilince ve taptaze olunca guacomolenin tad─▒ daha da bir g├╝zel geldi. ┼×imdi art─▒k guacamole yap─▒nca yan─▒nda tortilla cipsini de yapmazsam sanki lezzeti eksik kal─▒yormu┼č gibi geliyor.

Sonra, ayol ben bunun tarifini blogta niye payla┼čm─▒yorum ki dedim, bu kadar Meksika yaz─▒s─▒ payla┼čt─▒m ┼čimdi guacamole tarifi payla┼čmayaca─č─▒m da ne zaman payla┼čaca─č─▒m dedim, yan─▒na da tortilla cipsi yapar─▒m dedim, hem yap─▒p foto─čraf─▒n─▒ ├žektikten sonra da o yapt─▒klar─▒m─▒ bir g├╝zel yerim dedim.

Nas─▒l, iyi demi┼č miyim?

Guacamole

Malzemeler

  • 2 orta boy olgunla┼čm─▒┼č avokado
  • 1 k├╝├ž├╝k di┼č sar─▒msak
  • Yar─▒m k├╝├ž├╝k boy k─▒rm─▒z─▒ so─čan
  • 7-8 dal taze ki┼čni┼č (golland─▒ro)
  • Yar─▒m k├╝├ž├╝k boy domates
  • 2 lime limon
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz

Yap─▒l─▒┼č─▒

  1. ├ľnce guacamolenin i├žine kataca─č─▒n─▒z malzemeleri haz─▒r edin
  2. So─čan─▒ ince ince ve k├╝p k├╝p do─čray─▒n
  3. Sar─▒msa─č─▒ ezin
  4. Taze ki┼čni┼či de ayn─▒ ┼čekilde ince ince do─čray─▒n
  5. Yar─▒m domatesin kabu─čunu soyun ve i├ž k─▒sm─▒n─▒ (├žekirdeklerini) ├ž─▒kar─▒n. Kalan─▒n─▒ ince ince do─čray─▒n
  6. Sonras─▒nda avokadolar─▒ ortadan ikiye kesip ├žekirdeklerini ├ž─▒kar─▒n ve bir ├žorba ka┼č─▒─č─▒ yard─▒m─▒yla kabu─čundan ay─▒r─▒n
  7. Avokadolar─▒ bir ├žatal yard─▒m─▒yla ezin ancak p├╝t├╝rs├╝z bir p├╝re k─▒vam─▒na gelmemesine dikkat edin. (ben avokadolar─▒ arada hafif p├╝t├╝rler kalacak kadar ezmeyi tercih ediyorum)
  8. Do─črad─▒─č─▒n─▒z ve haz─▒rda bekletti─činiz i├ž malzemeleri ezilmi┼č avokadoya kat─▒n.
  9. Limonlar─▒n suyunu ve tuzu ekleyin ve hafif├že kar─▒┼čt─▒r─▒n
  10. GuacamoleÔÇÖyi bekletmeden taze olarak servis edin

Tortilla Cipsleri

Malzemeler

  • 2 adet lava┼č (tortilla)
  • 2 su barda─č─▒ ay├ži├žek ya─č─▒
  • Tuz

Yap─▒l─▒┼č─▒

  1. B─▒├žakla lava┼člar─▒ k├╝├ž├╝k ├╝├žgenler elde edecek ┼čekilde kesin
  2. Ay├ži├žek ya─č─▒n─▒ derince bir tavada ─▒s─▒t─▒n
  3. Is─▒nan ya─ča dilimledi─činiz lava┼č par├žalar─▒n─▒ atarak k─▒zart─▒n
  4. Hafif├že kahaverengi bir renk almaya ba┼člayan lava┼č par├žalar─▒n─▒ tavadan bir kevgir yard─▒m─▒yla alarak fazla ya─č─▒n─▒ tavaya ak─▒tt─▒ktan sonra ka─č─▒t havlu serdi─činiz taba─ča aktar─▒n
  5. Hen├╝z s─▒cakken ├╝zerlerine diledi─činiz kadar tuz serpin
  6. Oda s─▒cakl─▒─č─▒na geldiklerinde cipsleri servis edebilirsiniz

P├╝f noktalar─▒

  • Ben piyasada en yayg─▒n olarak bulunan ve Hass Avakado olarak bilinen cinsi kullanmay─▒ tercih ediyorum
  • Kullanaca─č─▒n─▒z avokadolar─▒n olgunluklar─▒n─▒n ayn─▒ olmas─▒na dikkat edin
  • Avokadolar─▒n pi┼čmi┼č olanlar─▒n─▒ kullan─▒n. Avokadonun olgun olup olmad─▒─č─▒n─▒ kabu─čunun rengine bakarak ve dokunarak anlayabilirsiniz. Kabu─čunun rengi parlak bir ye┼čil de─čil siyahlanmaya ba┼člam─▒┼č ya da koyu bir renge d├Ân├╝┼čm├╝┼č olmal─▒. Dokundu─čunuz zaman ise hafif├že yumu┼čam─▒┼č oldu─čunu hissetmelisiniz. ─░├ži ise siyahlanmam─▒┼č ve parlak ye┼čil olmal─▒.
  • Haz─▒rlad─▒─č─▒n─▒z guacamoleyi bekletmeden t├╝ketmelisiniz.
  • Guacamolenin i├žine katt─▒─č─▒n─▒z malzemeleri kendi damak zevkinize g├Âre art─▒rarak ve azaltarak kullanabilirsiniz.
  • Kimisi Guacamolede domates kullanm─▒yor ama ben az miktarda katmay─▒ seviyorum.
  • Ve yine baz─▒ tariflerde ac─▒ (jalapeno biber vb.) eklendi─čine ya da az miktarda zeytinya─č─▒ eklendi─čine denk gelebilirsiniz. Dedi─čim gibi guacamole ├že┼čitli ┼čekillerde haz─▒rlanabiliyor. Ben sizle kendi sevdi─čim versiyonunu payla┼čt─▒m ama siz tarifi diledi─činiz gibi ┼čekillendirmekte ├Âzg├╝r olun.
KategorilerGenel