K

Karnabaharl─▒ Tahinli Salata

Nas─▒l gidiyor izolasyonunuz? Ben al─▒┼čt─▒m gibiÔÇŽ En az─▒ndan kendime g├Âre belli rutinler geli┼čtirdim gibi hissediyorum. ─░yi mi k├Ât├╝ m├╝ yap─▒yorum bilmiyorum ama ├žo─čunlukla durumu sorgulamamaya ├žal─▒┼č─▒yorum, m├╝mk├╝n oldu─čunca hal buysa uyum sa─člamaya bakal─▒m mottosuna ge├ži┼č yapt─▒m gibi. Baz─▒ g├╝nler moralim biraz daha bozuk oluyor ama ├žo─čunlukla umudumu koruyorum. Yava┼č da olsa toparlan─▒p kendimize gelece─čiz elbet, dile─čim en az zararla ┼ču d├Ânemi atlatmak.

Kendimi bu aralar ekim dikim ve toprak i┼člerine verdim. ┼×ansl─▒y─▒m ki annemlerin b├╝y├╝k bir bah├žesi var, ben de evlat kontenjan─▒ndan bu bah├ženin her t├╝rl├╝ nimetinden faydalan─▒yorum. ┼×u aralar en temel mevzum ekti─čim tohumlar─▒n ├ž─▒k─▒p ├ž─▒kmad─▒─č─▒. Yaz i├žin sebze tohumlar─▒ ektim ama ├žok nazland─▒lar. Tam ├╝midi kesmi┼čtim ki p─▒t─▒r p─▒t─▒r birka├ž tanesi kendini g├Âstermeye ba┼člad─▒. Moraller d├╝zeldi biraz. Kalanlar─▒ bekliyorum ┼čimdi.

Bu esnada halihaz─▒rda ekilmi┼č olanlar─▒n bak─▒m─▒, sulanmas─▒, bir taraftan evdeki hayvan bireylerin bak─▒mlar─▒, y├╝r├╝y├╝┼čleri, veterinerlik mevzular─▒ derken kendime g├Âre yeni rutinimle g├╝n├╝m├╝ ge├žiriyorum. ┼×ikayet├ži de─čilim. Toprak ve hayvanlar insana ger├žekten bir ┼čey yapt─▒─č─▒n─▒ hissettiren, neticesini ├žok net g├Âsteren u─čra┼člar. ─░htiyac─▒ olan bir hayvana yard─▒m etmek, bir tohumun o minnac─▒k halinden ├╝r├╝n verdi─či a┼čamaya kadar geli┼čimini izlemek, sabah serininde dut a─čac─▒n─▒n meyvesini toplamak, kendi ekti─čin sebzeyi hasat etmek insanda g├╝zel bir tatmin duygusu yarat─▒yor. Ya da genel konu┼čmak do─čru olmayabilir, beni mutlu ediyor diyeyim.

K├╝resel bir salg─▒n─▒n i├žinde olmak, insanlar─▒n sevdiklerini kaybetmesi, sevdiklerimizden uzak kalmak, ekonomik y─▒k─▒mlar b├╝y├╝k mutsuzluk kayna─č─▒ ancak elimden geldi─či kadar ┼ču a┼čamada de─či┼čtirme ┼čans─▒m olmayan konularda kendimi ├žok y─▒pratmamaya ├žal─▒┼č─▒yorum. Elbette ki bu d├Ânemde dayan─▒┼čma i├žinde olmam─▒z gerekiyor, ben de duyars─▒z kalmamaya ├žal─▒┼č─▒yorum ancak bir taraftan da sosyal medya kullan─▒m─▒m─▒ azalt─▒p haberlere daha az maruz kalmaya ├žal─▒┼č─▒yorum ├ž├╝nk├╝ o kap─▒y─▒ aralad─▒─č─▒m anda ha┼č─▒rt diye olanca negatif haber ├╝zerime y─▒k─▒l─▒yor gibi hissediyorum. ├çekemiyorum!  Ben ┼ču d├Ânemde daha ├žok yo─čurdum mayaland─▒ m─▒, kekim kabard─▒ m─▒, re├želin k─▒vam─▒n─▒ tutturdum mu modunday─▒m.  ÔÇťK├Ây yanar deli taran─▒rÔÇť gibi oldu bu durum fark─▒nday─▒m ama k├╝├ž├╝k tatminlere odaklanmak bana iyi geldi, ne edem!

Bir yandan da, kendime dair baz─▒ al─▒┼čkanl─▒klar─▒m─▒ da g├Âzden ge├žiriyorum. Bu s├╝re├ž bitince; neleri de─či┼čmek istiyorum, t├╝ketim al─▒┼čkanl─▒klar─▒mda ne y├Ânde de─či┼čiklikler yapmak istiyorum, nas─▒l daha sa─čl─▒kl─▒ beslenirim vb gibi.

Ha bir de farkettiniz mi bilmiyorum, bu s├╝re├žte blo─čumun temas─▒nda de─či┼čikli─če gittim. Arkada┼č─▒m Kaz─▒m sa─čolsun, i┼činin g├╝c├╝n├╝n aras─▒nda benim blo─čun elinden tuttu adam etti. Hala de─či┼čecek baz─▒ detaylar mevcut ama sayesinde temel hali ┼čekillendi gibi. Art─▒k telefona uyumlu bir blo─čum var. ─░nsanl─▒k i├žin k├╝├ž├╝k benim i├žin b├╝y├╝k bir ad─▒m. Mutluyum, gururluyum.

Karnabaharl─▒ salataya gelecek olursam; tarif MelbourneÔÇÖdan ald─▒─č─▒m ┼čehrin restoranlar─▒n─▒n favori tariflerine dair yaz─▒lm─▒┼č olan yemek kitab─▒ndan. Karde┼čimle yapt─▒─č─▒m─▒z Avustralya seyahatinde, san─▒r─▒m yine MelbourneÔÇÖdayd─▒, yedi─čimiz bir karnabahar salatas─▒n─▒n i├žindeki malzemeleri tahmin etmeye ├žal─▒┼č─▒p, evde bu salatay─▒ yapsak nas─▒l yapar─▒z diye muhabbet ederken, ┼čehirden ayr─▒lmadan ald─▒─č─▒m bu kitapta kar┼č─▒ma ├ž─▒kan bu salata tarifi ┼čahane bir s├╝rpriz olmu┼čtu.

F─▒rsat bulur bulmaz denedim ve ├žok be─čendim. Tam benlik bir salata bu. Etsiz, tahinli, limonlu ve ├žam f─▒st─▒kl─▒. Yap─▒m─▒ gayet kolay, olduk├ža doyurucu ve insan─▒ yedik├že mutlu eden cinsten.

─░zolasyon s├╝resince ├ž─▒lg─▒nlar gibi yapmakta oldu─čumuz ek┼či mayal─▒ ekmeklere, simitlere, ├ž├Âreklere, b├Âreklere bir salata molas─▒ vermek isterseniz e─čer, tarif a┼ča─č─▒daÔÇŽ

Sa─čl─▒kla kal─▒n.

Karnabaharl─▒ Tahinli Salata Tarifi

Tarif The Broadsheet Melbourne Cookbook isimli kitaptan al─▒nm─▒┼čt─▒r.

4-6 ki┼čilik

Malzemeler

  • Zeytinya─č─▒
  • 2 orta boy karnabahar, par├žalara ayr─▒lm─▒┼č
  • 1 su barda─č─▒ do─čranm─▒┼č maydanoz
  • 1 su barda─č─▒ do─čranm─▒┼č taze ki┼čni┼č (golland─▒ro)
  • 1/2 su barda─č─▒ ├žam f─▒st─▒─č─▒ (kavrulmu┼č)
  • 1 orta boy so─čan, yar─▒m ay ┼čeklinde do─čranm─▒┼č
  • Deniz tuzu ve taze ├žekilmi┼č karabiber
  • 1 pide, k─▒zart─▒l─▒p k├╝├ž├╝k par├žalar halinde kopar─▒lm─▒┼č

Salata sosu i├žin

  • 250 gr yo─čurt
  • 65 gr tahin
  • 2 yemek ka┼č─▒─č─▒ (80 ml) zeytinya─č─▒
  • 2 yemek ka┼č─▒─č─▒ (80 ml) limon suyu (yakla┼č─▒k olarak 1 orta boy limon)
  • 1/2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ deniz tuzu

Yap─▒l─▒┼č─▒

  1. F─▒r─▒n─▒n─▒z─▒ 200 dereceye ayarlay─▒n
  2. Salk─▒mlar─▒na ay─▒rd─▒─č─▒n─▒z karnabahar─▒ derin bir salata kab─▒na koyarak ├╝zerine yakla┼č─▒k 2 ├žorba ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒ gezdirin ve ellerinizle iyice harmanlayarak par├žalar─▒n zeytinya─č─▒na bulanmas─▒n─▒ sa─člay─▒n. Par├žalar─▒ pi┼čirme ka─č─▒d─▒ serilmi┼č bir f─▒r─▒n tepsisine tek kat olarak yay─▒n. Tepsiyi f─▒r─▒na vererek karnabahar par├žalar─▒ hafif├že kahverengile┼činceye dek yakla┼č─▒k 30 dakika pi┼čirin. (her f─▒r─▒n─▒n pi┼čirme s├╝resi farkl─▒l─▒k g├Âsterebilece─či i├žin en g├╝venilir metot karnabaharlar─▒n rengini baz almak olacakt─▒r)
  3. Bu esnada, salata sosu i├žin gerekli t├╝m malzemeleri kar─▒┼čt─▒r─▒p p├╝r├╝zs├╝z bir sos elde edene kadar iyice ├ž─▒rp─▒n. Yar─▒m ay ┼čeklinde do─čranm─▒┼č so─čan─▒ 1-2 ka┼č─▒k zeytinya─č─▒nda k─▒s─▒k-orta ate┼čte devaml─▒ kar─▒┼čt─▒rarak yumu┼čay─▒p kahverengi renk alana kadar karamelize edin. ├çam f─▒st─▒klar─▒n─▒ ya─čs─▒z bir tavada kahverengile┼čene kadar kavurun. Pideyi ekmek k─▒zartma makinenizde k─▒zart─▒p elinizle k├╝├ž├╝k par├žalar halinde kopar─▒n.
  4. Rengi d├Ânen karnabahar par├žalar─▒n─▒ f─▒r─▒ndan al─▒p oda s─▒cakl─▒─č─▒na gelene kadar bekletin.
  5. Salatay─▒ haz─▒rlamak i├žin, karnabahar bir derin kaba al─▒n ve ├╝zerine sosu gezdirin, taze ki┼čni┼či, maydanozu, pi┼čmi┼č so─čanlar─▒ ve ├žam f─▒st─▒─č─▒n─▒ s─▒ras─▒yla serpin. ├╝zerine taze ├žekilmi┼č karabiber gezdirin. En ├╝ste ise pide par├žalar─▒n─▒ serpin ve servis edin.

KategorilerGenel