Çikolatalı Çatlamış Kurabiye

Bir bardak çay ve yanında bir tabak kurabiye mutlu olmak için pekala yeterli bir neden olabilir benim için. Hepimizin, günlük koşuşturmaca içerisinde nefes almaya ve bir mola vermeye ihtiyacı olduğu kesin. Sizin mola verme yöntemleriniz arasında neler var bilmiyorum ama mutfağa girip yeni bir tarif denemek bende işe yarayan bir yöntem.

Aslında mevzu mutfağa girip birşeyi pişirip sonra da oturup yemek değil. Bir tarifi araştırmak, acaba yapsam sonuç nasıl olur diye merak etmek, bir fırsat yaratıp denemek, tadına bakıp yorumlarda bulunmak, eğer güzel olursa mutlu olmak ve hepsinden önemlisi  pişirdiğiniz şeyi mümkünse sevdiklerinizle paylaşmak. Evet evet bence işin sırrı burada, paylaşmakta yani…

Bir şans verip denediğim ve bu yazının da kahramanı olan bol çikolatalı çatlak kurabiyelere gelecek olursak, öncelikle gayet karizmatikler. Zaten beni de önce görüntüleriyle cezbettiler. Ama sadece dış görünüşten ibaret değiller. Önemli olan iç güzelliği sonuçta. Tadı da nefis. Dışı çatlamış ve sert gibi görünse de içi yumuşacık ve bol çikolatalı. Özellikle çikolata sevenlerin bu kurabiyeleri de çok seveceğini inancım tam. Misal ben, çok sevdim…

Bu tarifi bir defa denemekle de kalmadım, çeşitli vesilelerle çok defa yaptım. Her seferinde çabucak bitti… Ama yanlış anlaşılmasın hepsini ben yemedim. Deneyenlerce de sevildiği için bitti…

Tarifi tam ölçü yapmanız halinde elde edeceğiniz yaklaşık 60 tane kurabiye ise sevdiklerinizle paylaşma garantili. Hayat da paylaşınca güzel değil mi zaten?

Valla işinize karışmak istemem ama ben olsam bir fırsat yaratır bu kurabiyeleri yapardım. Sonra da kendime bir çay koyar yanına da bir tabak dolusu kurabiye alır kendimi şımartırdım. Ama bu kurabiyeleri yerken kilo, yaz, bikini, deniz gibi kelimelerin aynı cümlede geçtiği fikirleri aklıma hiç ama hiç getirmezdim. Gelecek gibi olursa da hemen bu fikirleri aklımdan uzaklaştırırdım. Hemen ama!

Ve içimden sessizce tekrarlardım: Yaşasın yemek yemek…

ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYELER

Tarif Martha Stewart’ın Cookies kitabından adapte edilmiştir.

Tarifte kullanılan bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçü sisteminde kullanılan cup, tablespoon ve teaspoon’un karşılığıdır.

Malzemeler

yaklaşık 60 tane kurabiye için

hamuru için

• 225 gr. bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 1, 1/4 su bardağı, 175 gr. un
• 1/2 su bardağı, 55 gr. kakao
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 115 gr. tereyağ
• 1,1/2 su bardağı, 300 gr.  kahverengi şeker
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1/3 su bardağı, 80 ml süt

üzeri için

• 1 su bardağı, 200 gr. şeker
• 1 su bardağı, 160 gr. pudra şekeri

Yapılışı

• Çikolatayı sıcak su üzerine oturttuğunuz bir kap içerisinde ara ara karıştırarak benmari usulü eritin. Eriyen çikolatayı bir kenara alıp bekletin. Bu esnada unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve tuzu ayrı bir kaba eleyin
• Mikser kullanarak tereyağ ve kahverengi şekeri orta hızda iyice yumuşayıp krema kıvamına gelene dek 2-3 dakika kadar karıştırın. Yumurtaları ve vanilya özünü de ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından karışıma erimiş çikolatayı ekleyin
• Mikserin hızını düşük seviyeye getirin, unlu karışım ile sütü ikişer seferde ( unun yarısı-sütün yarısı-unun yarısı-sütün yarısı şeklinde) ekleyin ve iyice karıştırın. (Bu aşamada yumuşak ve cıvık bir hamur elde etmiş olacaksınız. telaş etmeyin) Hamuru 4’e bölün ve her bir parçayı streç film ile hava almayacak şekilde kaplayıp, hamur sertleşene kadar buzdolabında 2 saat bekletin
• Üzeri için kullanacağınız pudra şekerini ve normal şekeri iki ayrı kaba koyun
• Fırını 180 dereceye ayarlayın. Buzdolabında beklettiğiniz her bir parçayı yaklaşık 2,5 cm’lik 16 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayarak minik toplar haline getirin. Önce normal şekere ardından pudra şekerine bulayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsi üzerine araların 5 cm’lik aralar bırakarak dizin. (Minik topların üzerine bastırıp şekillendirmeye çalışmayın)
• Kurabiyelerin üzerine çatlayana kadar yaklaşık 14 dakika pişirin