Yaz g├╝n├╝ tahinli kurabiye de┬ánereden ├ž─▒kt─▒ diyebilirsiniz. Benim i├žin tahin asl─▒nda k─▒┼ča dair bir ┼čey ama bu i┼čin su├žlusu yaz g├╝n├╝ akl─▒ma bu kurabiyeyi denemeyi d├╝┼č├╝ren Big Chefs‘in tahinli kurabiyeleri!

Uzun y─▒llar─▒n ard─▒ndan May─▒s ay─▒nda Ankara’da┬áiki hafta ge├žirdim.┬á─░lk Pazar g├╝n├╝mde bir grup Ankaral─▒, bir H─▒rvat ve bir K─▒br─▒sl─▒ olarak bir┼čeyler i├žmek i├žin Big Chefs’e oturduk┬áama ne oturmak! Sabah oturduk kalkt─▒─č─▒m─▒zda saat ├Â─čleden sonra┬á3’├╝ bulmu┼čtu. Me─čer bizimkilerin┬áorada bazen g├╝n├╝ ge├žirdi─či oluyormu┼č. Kahvalt─▒yla ba┼člay─▒p ak┼čam yeme─čine ba─člad─▒klar─▒ bile olmu┼č. Ben┬á ve arkada┼č─▒m Andreja da, bu al─▒┼čkanl─▒klar─▒n─▒,┬ábu vesileyle bizzat deneyimleyerek ├Â─črenmi┼č olduk. Hatta T├╝rkiye’ye ilk kez gelen Andreja bu uzun oturu┼člar─▒n bir T├╝rk gelene─či oldu─čunu d├╝┼č├╝nm├╝┼č. Yok Andreja’c─▒m yok bu benim keyif sahibi can─▒m arkada┼člar─▒ma ├Âzg├╝ bir ┼čey!

─░┼čte biz o g├╝n orada uzun uzun otururken masaya ├žay─▒n yan─▒nda kurabiye geldi.┬áKurabiyeden bir tanesini ├Âylesine┬áa─čz─▒ma att─▒m ama┬ádevam─▒nda┬ádurmak pek kolay olmad─▒ ve zaten mevzu ┼ču anda okudu─čunuz bu yaz─▒y─▒ yaz─▒yor olmama kadar uzand─▒! Masada oturdu─čumuz saatler i├žerisinde,┬áAndreja ile bir taraftan┬ásohbet muhabbet bir taraftan da oburluk etmemeye┬ágayret ederek┬á┬á(ama bunda pek de ba┼čar─▒l─▒ olamayarak) masaya gelen tahinli kurabiyeleri yiyip durduk.

Sonras─▒nda s─▒rf o kurabiyelerden tatmak i├žin┬ábirka├ž kez daha┬ágittik Big Chefs’e.┬á Ankara’da yediklerim aras─▒nda akl─▒mda en ├žok kalan bu kurabiyeydi dersem yanl─▒┼č olmaz san─▒r─▒m.

tahinli kurabiye

Tarifini sormaya ├žekindim. Sorsam verirler miydi onu da bilmiyorum! Ama eve d├Ând├╝kten sonra da ke┼čke sorsayd─▒m belki de verirlerdi diye hay─▒flanmad─▒m dersem yalan olur! Sonra akl─▒ma┬ábirka├ž y─▒l┬á├Ânce David Lebovitz‘in sitesinde okudu─čum tahinli kurabiye tarifi geldi.┬á─░lk okudu─čumda da ilgimi ├žeken, yapmal─▒y─▒m┬ábunu dedi─čim ama sonras─▒nda denemeyi erteledi─čim bir tarifti.

Tarif ilgimi ├žekmi┼čti ├ž├╝nk├╝ tahini oldum olas─▒ hep ├žok sevdim. Mesela, lise y─▒llar─▒m─▒n en harika kahvalt─▒lar─▒n─▒, okulun ├Ân├╝nde bisikletinin sepetinde f─▒r─▒ndan getirdi─či s─▒cak┬áhamur i┼člerini satan amcadan ald─▒─č─▒m┬átahinli ├ž├Âreklerle┬áyapt─▒m. S─▒cac─▒k, bol tahinli, tatl─▒ m─▒ tatl─▒, kenarlar─▒ hafif ├ž─▒t─▒r ortas─▒na do─čru gittik├že tahini yo─čunla┼čan bu ├ž├Âreklerin kalbimdeki yeri hep ayr─▒ olmu┼čtur.

tahinli kurabiye

Bir “tahinsever” olarak Ankara’da yedi─čim tahinli kurabiyeler akl─▒mdan ├ž─▒kmay─▒nca, David Lebovitz’in verdi─či bu tarifi denemenin zaman─▒d─▒r diyerek ve Ankara’da yedi─čim kurabiyelerin tad─▒n─▒ yakalaman─▒n hayaliyle ald─▒m elime unu, ┼čekeri, tahini ve girdim mutfa─ča. Uzatmadan hemen s├Âyleyeyim, sonu├žta ortaya ├ž─▒kan kurabiyenin tad─▒┬áakl─▒mda kalan tattan farkl─▒ oldu! Ama Ankara’da yedi─čim kurabiyeler kadar lezzetli ve onlar─▒n eksikli─čini hissettirmeyecek kadar g├╝zeldi.

Benim i├žin┬ábu tarifin bir di─čer g├╝zel yan─▒ ise ├žabucak ve kolayca haz─▒rlanabiliyor olmas─▒ oldu. Tarif i├žin gereken malzemeleri biraraya getirmemle kurabiyeleri f─▒r─▒na┬ávermem aras─▒nda┬áen ├žok on dakika ya var ya yoktur.

Nas─▒l bir kurabiye oldu derseniz, ┼č├Âyle anlatmaya ├žal─▒┼čay─▒m; tereya─č─▒n─▒n lezzetini yakalayabilece─činiz, tahin tad─▒n─▒n kendini derinden hissettirdi─či, bademli ve a─č─▒zda da─č─▒lan bir kurabiye ├ž─▒kt─▒ ortaya. Bu kadar ├žok lafla anlatmaya ├žal─▒┼čt─▒─č─▒m ┼čeyin ├Âzeti asl─▒nda ┼ču:┬á ├çok g├╝zel oldu bu kurabiyeler!

G├╝zel olmaya g├╝zel ama┬á┬áiyi kalpli┬ábir blog yazar─▒ olarak ┼ču uyar─▒y─▒ yapmadan┬áhuzurlar─▒n─▒zdan ├žekilmek istemem; kurabiyelerin i├žindeki tereya─č, ┼čeker ve tahin oran─▒n─▒ g├Âz├Ân├╝nde bulundurarak┬á├žok rica ediyorum sorumlulukla t├╝ketiniz efendim.

Afiyet olsun…

Tahinli Kurabiye

Tarif David Lebovitz‘in sitesinden al─▒nm─▒┼č olup Natalie Levin‘e aittir.

Tarifte kullan─▒lan bardak, yemek ka┼č─▒─č─▒ ve ├žay ka┼č─▒─č─▒ ├Âl├ž├╝leri Amerikan ├Âl├ž├╝ sisteminde kullan─▒lan cup, tablespoon ve teaspoonÔÇÖun kar┼č─▒l─▒─č─▒d─▒r.

Malzemeler

  • 2 su barda─č─▒, 280 gr. un
  • 70 gr. incecik ├Â─č├╝t├╝lm├╝┼č badem
  • 150 gr. so─čuk ve k├╝p k├╝p kesilmi┼č tereya─č
  • 3/4 su barda─č─▒, 150 gr. ┼čeker
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ vanilya ├Âz├╝
  • bir tutam tuz
  • 2 yemek ka┼č─▒─č─▒ su
  • 200 gr. tahin

Yap─▒l─▒┼č─▒

  • F─▒r─▒n─▒n─▒z─▒ 175 dereceye ayarlay─▒n, iki f─▒r─▒n tepsisinin i├žine pi┼čirme ka─č─▒d─▒ serin
  • Mutfak robotunun haznesine unu, ├Â─č├╝t├╝lm├╝┼č bademi, tereya─č─▒, ┼čekeri, vanilyay─▒, tuzu koyun ve ufalanm─▒┼č bir g├Âr├╝nt├╝ alana kadar kar─▒┼čt─▒r─▒n
  • Suyu ve tahini ekleyin ve yumu┼čak bir hamur elde edene┬ádek kar─▒┼čt─▒rmaya devam edin ( benim ba┼č─▒ma geldi─či gibi sizin de┬ámutfak robotunuz┬á verimli ├žal─▒┼čmayacak olursa t├╝m malzemeyi mikserinize aktar─▒p┬áhamur kar─▒┼čt─▒rma ucuyla┬ákar─▒┼čt─▒rmaya devam edebilirsiniz)
  • Hamuru elinizle toparlay─▒n ve hamurdan k├╝├ž├╝k par├žalar kopararak yuvarlay─▒p minik toplar elde edin
  • Toplar─▒ pi┼čirme ka─č─▒d─▒n─▒n ├╝st├╝ne yerle┼čtirin ve parmaklar─▒n─▒zla ├╝st├╝ne hafif├že bast─▒rarak d├╝zleyin
  • Hafif├že kahverengile┼činceye kadar 12-14 dakika pi┼čirin
  • Tamamen so─čumas─▒n─▒ bekledikten sonra servis edin
KategorilerGenel