Asl─▒nda d├╝n yay─▒nlamak niyetindeyim bu yaz─▒y─▒. Ancak  peynirli biberleri yazmaya karar verdim vermesine de yaz─▒ya nas─▒l ba┼člasam diye d├╝┼č├╝n├╝p durdum. Birka├ž g├╝nd├╝r ─░stanbul’da hava ├žok g├╝zeldi, yaz gelmi┼č gibiydi. Ben de havan─▒n ─▒s─▒nd─▒─č─▒ m├╝jdesini vererek yaz─▒ma ba┼člamay─▒ d├╝┼č├╝nd├╝m ├Ânce. Ama sonra konusu olmay─▒p da konu┼čmu┼č olmak i├žin havadan sudan bahseden insanlar gibi  oldum  galiba diyerek kendimi durdurdum. Bo┼č sayfaya bakt─▒m durdum, yazd─▒m yazd─▒m sildim… En sonunda da bilgisayar─▒n ba┼č─▒ndan kalkt─▒m. Ger├ži iyi olmu┼č d├╝n havalar ─▒s─▒nd─▒ diye yazmad─▒─č─▒m ├ž├╝nk├╝ sevincimiz k─▒sa s├╝rd├╝, bug├╝n yine  so─čudu.

Bug├╝n yeniden bilgisayar─▒n ba┼č─▒na oturunca  kendi kendime dedim ki hal b├Âyleyken bu hususta konu┼čmamak  ne m├╝mk├╝n!  Bu sene ─░stanbul’da havalar ─▒s─▒nm─▒yor a dostlar! Cemreler d├╝┼čt├╝, h─▒d─▒rellez geldi ge├žti ama ─▒srarla bahar gelemedi. Kabul etmek gerek ki bahar bizim i├žin art─▒k yitirilmi┼č bir de─čer. Umudumuz yaz’da…

├ť├ž g├╝n g├╝ne┼či g├Ârd├╝kten sonra havalar ─▒s─▒nd─▒ art─▒k yazl─▒klar─▒ ├ž─▒karabiliriz diye eve gidiyorsunuz, sabahleyin iyi ki ak┼čam ├╝┼čenge├žlik yapt─▒m da dolaplar─▒ indirmedim diye kendinizi takdir ederek ve tembelli─činizin sonunda bir i┼če yarad─▒─č─▒na ┼ča┼č─▒rarak  evden h─▒rkan─▒z─▒, montunuzu giyip ├ž─▒k─▒yorsunuz. Halimiz ├╝├ž a┼ča─č─▒ be┼č yukar─▒ budur i┼čte. Yaz m─▒ k─▒┼č m─▒ belli olmayan bir hava durumunun oyunca─č─▒ olmu┼č halde yuvarlan─▒p gidiyoruz…

Havalardan m─▒d─▒r nedir! benim de bu aralar ├╝zerimde bir tembelliktir gidiyor…Asl─▒nda yap─▒p da sizinle payla┼čmak istedi─čim bir├žok tarif var ama i┼čte maalesef bir t├╝rl├╝ kendimi mutfa─ča sokamad─▒m. Ama en sonunda karde┼čimin tarifi olan ve benim de ├žok be─čenerek  ge├žen yaz─▒da bahsedip size tarifini verece─čimi s├Âyledi─čim peynirli biberleri deneme imkan─▒ buldum.

Haz─▒rlanmas─▒ tahmin etti─čimden kolay olan bu tarif vejetaryenler i├žin de g├╝zel bir alternatif bence. Biberlerin i├žini doldurmak i├žin ihtiyac─▒n─▒z olanlar; k├Âzlenmi┼č patl─▒can, sar─▒msak, taze biberiye, hellim ve labne.

K├Âzlenmi┼č patl─▒can─▒ haz─▒r alabilece─činiz gibi evde kendiniz de yapabilirsiniz. Ben evde kendim yapmay─▒ tercih ediyorum do─črusu.  ├ťzerine ├žatalla delikler a├žt─▒─č─▒m bir adet patl─▒can─▒ ya─čl─▒ ka─č─▒t ├╝zerine koyarak f─▒r─▒n─▒n ─▒zgara b├Âl├╝m├╝nde pi┼čiriyorum. ─░├ži yumu┼čayana kadar pi┼čirdikten sonra kabuklar─▒ zaten kolayca ayr─▒l─▒yor. Daha sonra ├žatalla ezerek kullan─▒yorum.

K├Âzlenmi┼č patl─▒can haz─▒r olduktan sonra yap─▒lmas─▒ gereken hellimi k├╝p k├╝p keserek ya─čs─▒z tavada k─▒zartmak.

Orta ate┼čte k─▒zaran hellimler hafif kahverengile┼čtikten sonra i├žine k├Âzlenmi┼č patl─▒can─▒, rendelenmi┼č sar─▒msa─č─▒, biberiye yapraklar─▒n─▒ ekleyip 2-3 dakika kar─▒┼čt─▒r─▒n. Son olarak labne ve karabiber ekleyip 4-5 dakika daha orta ate┼čte pi┼čirin.

Doldurma i┼člemine ba┼člamadan ├Ânce biberlerin ├žekirdeklerini ├ž─▒kar─▒n. Yapabilirseniz biberlerin ba┼č─▒n─▒ tam koparmadan kesin b├Âylelikle pi┼čtikten sonra daha g├╝zel g├Âr├╝neceklerdir. Ayr─▒ca burada karde┼čimden gelen bir uyar─▒ var; biberlerin rahat├ža doldurulabilmes─▒ i├žin u├ž k─▒s─▒mlar─▒na k├╝├ž├╝k bir delik a├žmakta fayda var. Ben b─▒├žakla biberlerin ucunu boylamas─▒na 1-2 cm kadar kestim. Asl─▒nda biberlerin orta k─▒sm─▒nda bulunan bo┼člu─ča ula┼čana kadar demek daha do─čru olur san─▒r─▒m.

Doldurma i┼člemi bittikten sonra biberleri ya─čl─▒ ka─č─▒t serdi─činiz f─▒r─▒n tepsisine dizip pi┼čiriyorsunuz. Biberleri sert seviyorsan─▒z az pi┼čirin, yok benim gibi yumu┼čak seviyorsan─▒z ├╝st├╝ hafif kahverengile┼činceye kadar pi┼čirin.

Ben bu tarifi hem pratik hem de lezzetli buldum.  Bakal─▒m siz de benimle ayn─▒ fikirde olacak m─▒s─▒n─▒z?

Azad’c─▒─č─▒m bu g├╝zel tarif i├žin tekrardan te┼čekk├╝r ederim. Ellerine sa─čl─▒k…

PEYN─░RL─░ B─░BERLER

*ben bu tarifte ├žarliston biber kulland─▒m ancak. ─░stedi─činiz boyda istedi─činiz cinste biber kullanabilirsiniz.

Malzemeler

  • 4 tane b├╝y├╝k boy ├žarliston biber
  • 100 gr hellim
  • 60 gr k├Âzlenmi┼č patl─▒can (orta boy bir patl─▒candan yakla┼č─▒k olarak bu kadar ├ž─▒k─▒yor)
  • 3 di┼č rendelenmi┼č sar─▒msak
  • 2 dal biberiye
  • 1/4 ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber
  • 200 gr. labne (P─▒nar marka labnenin bir paketine denk geliyor)

Yap─▒l─▒┼č─▒

  • F─▒r─▒n─▒n─▒z─▒ 210 dereceye ayarlay─▒n
  • Biberlerin ├╝st├╝n├╝ tam koparmadan kesin ve  ├žekirdeklerini temizleyin. U├ž k─▒sm─▒na b─▒├žak yard─▒m─▒yla 1-2 cm’lik bir ├žizik a├ž─▒n
  • Hellimi minik minik k├╝p ┼čeklinde do─čray─▒n. Orta ate┼čte ve ya─čs─▒z tavada rengi hafif kahverengile┼činceye kadar k─▒zart─▒n
  • K├Âzlenmi┼č patl─▒can─▒, sar─▒msak rendesini ve biberiye yapraklar─▒n─▒ ekleyerek 2-3 dakika daha kar─▒┼čt─▒rmaya devam edin
  • Labneyi ve ard─▒ndan karabiberi ekleyin ve orta ate┼čte 4-5 dakika daha kar─▒┼čt─▒rmaya devam edin ve ate┼čten al─▒n
  • Peynirli kar─▒┼č─▒m─▒ bir ka┼č─▒k yard─▒m─▒yla biberlere doldurun (ben uzun sapl─▒ ve dar a─č─▒zl─▒ bir ka┼č─▒k kulland─▒m)
  • Ya─čl─▒ ka─č─▒t serdi─činiz f─▒r─▒n tepsisine dizin
  • F─▒r─▒nda ├╝zerleri hafif kahverengile┼činceye kadar 20-25 dakika pi┼čirin.

 

 

KategorilerGenel
  1. Mustafa says:

    Tarifiniz harika….e┼čime g├╝zel bir s├╝priz oldu…┼čimdi arkada┼č gruplar─▒m─▒z bile “haydi senin biberlerden yap da yiyelim diyor”…

  2. winnie says:

    esraaaaa
    bu biberlerin ├╝zerindeki ince zar yeme keyfini zedeliyor sanki biraz bunun i├žin ├Ânerebilece─čin bir p├╝f noktas─▒ var m─▒?

    1. Esra Emin ├ľzdeniz says:

      Normalde f─▒r─▒nlad─▒─č─▒m biberlerin kabu─čunu servis etmeden ├Ânce soyuyorum. Ancak maalesef bu tarifteki gibi i├ži doldurulup pi┼čirilen biberlerde kabu─ču soymak yiyenin maharetine kal─▒yor.

    1. Esra Emin ├ľzdeniz says:

      ├çok te┼čekk├╝r ederim…tarifi sitenizde kaynak g├Âstererek yay─▒nlaman─▒z beni mutlu eder.

  3. Peysan says:

    Esrac─▒m peynirli biberleri denedim..muhte┼čem oldu…bu g├╝zel tarif i├žin te┼čekk├╝rler…

    1. Esra Emin ├ľzdeniz says:

      Peysanc─▒m te┼čekk├╝r ederim deneyip de beni de haberdar etti─čin i├žin. Yeni tariflerde g├Âr├╝┼čmek ├╝zere.

  4. p─▒nar says:

    biber ve peynir. bu neden benim ├Ânceden akl─▒ma gelmedi ya. denedim harika oldular ancak bir dahaki sefer labneyi biraz daha ├žok koymay─▒ d├╝┼č├╝n├╝yorum ­čÖé

    1. Esra Emin ├ľzdeniz says:

      Be─čenmene sevindim P─▒nar. Bu de─či┼čikliklere a├ž─▒k bir tarif. Malzeme oranlar─▒n─▒ damak zevkine g├Âre art─▒r─▒p eksiltebilirsin pek tabii ki.

Comments are closed.