Tamam biliyorum insan─▒ hayat─▒ndan b─▒kt─▒ran yaz s─▒caklar─▒ ba┼člad─▒─č─▒nda bu k─▒┼č g├╝nlerini ├žok arayaca─č─▒m hatta utanmadan “ke┼čke k─▒┼č gelse” bile diyece─čim, bol bol ya─čmur ya─čmal─▒ ki yaz─▒n su s─▒k─▒nt─▒s─▒ ├žekmeyelim, fark─▒nday─▒m!, Do─čan─▒n dengesini bulabilmesi i├žin ya─čmur suyuna ├žok ihtiya├ž var onu da biliyorum ama nolur ki ┼ču ya─čmur ara vererek ya─čsa ve hava bu kadar so─čuk olmasa. Hem Akdeniz’de yazlar kurak ve s─▒cak, k─▒┼člar ─▒l─▒k ve ya─č─▒┼čl─▒ ge├žmiyor muydu? Ben hi├ž de ─▒l─▒k bir hava hissedemedim bu k─▒┼č.  K─▒br─▒s’─▒n so─ču─čundan ne olur diyenin kalbini k─▒rar─▒m! Bu aralar K─▒br─▒s’ta hava ├Âyle bir so─čuk ki ┼ča┼č─▒r─▒rs─▒n─▒z. Donuyoruz!

K─▒┼č b├Âyle tam gaz yoluna devam ederken, ben de art─▒k g├╝ne┼čli g├╝nlerden umudumu kesmi┼čken haftasonu buralara bahar geldi. Biliyorum iki g├╝nl├╝k bi┼čeydi, a┼čk─▒m─▒z k─▒sa s├╝rd├╝ , hava yine so─čudu ama olsun bu kadar─▒ bile g├╝zeldi!

G├╝ne┼či g├Âr├╝nce Pazar g├╝n├╝ kendimizi do─čaya att─▒k. Bol bol y├╝r├╝y├╝┼č yapt─▒k, arkada┼č─▒m Mini’nin rehberli─činde bol bol ot toplad─▒k. K─▒br─▒s’ta yenilebilecek ne kadar ├žok ot varm─▒┼č Mini sayesinde ├Â─črendik.

Ya─čan ya─čmurlar─▒n ard─▒ndan do─ča co┼čmu┼č durumdayd─▒, her taraf  yemye┼čil ve ├ži├žek doluydu.

Bu k├╝├ž├╝c├╝k ka├žamak bile ofis ev g├╝zergah─▒nda gidip gelmekten daralm─▒┼č ruhumuza ├žok iyi geldi. G├╝n├╝n sonunda hep yapt─▒─č─▒m─▒z gibi birbirimize “bunu daha s─▒k yapmal─▒y─▒z” diye gaz vermeyi de ihmal etmedik tabii ki! Bakal─▒m ne kadar etkili olacak!

Bu arada Pazar g├╝n├╝n├╝ anlatmaya durdum ba┼čl─▒kta ad─▒ge├žen meyer limonlara gelemedim. Haftasonu sadece y├╝r├╝y├╝┼če ├ž─▒kmad─▒m. Meyer limon marmelat─▒ da yapt─▒m. Meyer limonu bildi─čimiz limona g├Âre biraz daha yuvarlak, ince kabuklu, daha koyu sar─▒ ve daha ├žekirdekli bir t├╝r. Bilindik limonlar kadar ek┼či olmayan meyer limonunun portakal ve mandalina aras─▒ farkl─▒ ve keskin bir aromas─▒ var. Hatta bu limona ├žok ek┼či olmayan tad─▒ndan dolay─▒ tatl─▒ limon da deniliyor.

 

Bu limonlara asl─▒nda meyer limon olduklar─▒n─▒ bilmeden Sevim Teyze’nin bah├žesinde rastlad─▒m. ├ľnceleri ye┼čil rengi, yuvarlakl─▒─č─▒ ve farkl─▒ kokusundan dolay─▒ lime sand─▒─č─▒m─▒z limonlar, koyu sar─▒ bir renge d├Ân├╝┼čmeye ba┼člay─▒p mojito hayallerimizi suya d├╝┼č├╝r├╝nce asl─▒nda lime de─čil de meyer limon olduklar─▒ anla┼č─▒lm─▒┼č oldu.

Bol bol limon toplad─▒ktan sonra  internette ve yemek kitaplar─▒nda yapt─▒─č─▒m “bu limonlarla ne yapmal─▒?” ara┼čt─▒rmas─▒nda bekledi─čimin ├╝st├╝nde se├ženek ├ž─▒kt─▒ kar┼č─▒ma. Ben de ilk olarak marmelat denemesi yapmaya karar verdim.

├ľnce limonlar─▒ ikiye b├Âl├╝p suyunu s─▒kt─▒m. Kabuklar─▒n─▒ da ince ince do─črad─▒m. Kabuklar─▒n─▒ rendelemeden kullan─▒rsam tad─▒ ac─▒ m─▒ olur diye teredd├╝t ya┼čad─▒m ama sonu├ž teredd├╝tlerimin yersiz oldu─čunu g├Âsterdi.

Meyer limon heryerde kolayca bulunam─▒yor d├╝┼č├╝ncesiyle bu tarife ek olarak ┼čeker miktar─▒n─▒ 200 gr. art─▒rarak marmelat─▒ normal limonla yapmay─▒ denedim ancak sonu├ž h├╝sran oldu. Normal limonun kabu─ču kal─▒n ve ac─▒ kald─▒─č─▒ i├žin pek de lezzetli bir marmelat olmad─▒! ├ťzg├╝n├╝m ama ┼čimdilik  bu tarifi sadece meyer limonla yapmak m├╝mk├╝n olacak. Bu arada bu limon t├╝r├╝yle ilgili ara┼čt─▒rma yaparken pek├žok yerde meyer limonunun ev ortam─▒nda da ├žok rahat yeti┼čti─či bilgisine denk geldim. Kimbilir belki siz de benim yapmay─▒ planlad─▒─č─▒m gibi balkonunuzun bir k├Â┼česine bir meyer limon a─čac─▒ koyars─▒n─▒z ve marmelat─▒n─▒z─▒n kendi a─čac─▒n─▒z─▒n limonlar─▒ndan yapars─▒n─▒z.

Ve son olarak bir yerlerde bu limonlara denk gelip de bu lezzetli marmelat─▒ deneyecek olanlara ┼čimdiden afiyet olsun. Bir de g├╝nler uzas─▒n, havalar ─▒s─▒ns─▒n, bahar gelsin, hayat bayram olsun!

Ho┼č├žakal─▒n…

MEYER L─░MON MARMELATI

Catherine Atkinson, Christine France ve Maggie Mathew’un 400 Sauces kitab─▒ndan esinlenilmi┼čtir.

Malzemeler

  • 1 kg meyer limon
  • 3-4  meyer limonun ├žekirdekleri
  • 1.3 litre su
  • 1 kg ┼čeker

Yap─▒l─▒┼č─▒

  • Limonlar─▒ ikiye b├Âl├╝p suyunu s─▒k─▒n ve geni┼č├že bir tencereye bo┼čalt─▒n
  • S─▒kt─▒─č─▒n─▒z limonlardan 3-4 tanesinin ├žekirdeklerini bir t├╝lbentin i├žine koyup a─čz─▒n─▒ s─▒k─▒ca ba─člay─▒n ve t├╝lbenti tencereye koyun
  • ─░├ži s─▒k─▒lm─▒┼č limon kabuklar─▒n─▒ ince ince do─čray─▒n ve onlar─▒ da tencereye ekleyin
  • ├ťzerine 1.3 litre suyu ekleyip kaynama noktas─▒na getirin. Kaynamaya ba┼člad─▒ktan sonra orta ate┼če getirip a─čz─▒n─▒ kapat─▒n ve limon kabuklar─▒n─▒ yumu┼čayana kadar yakla┼č─▒k 1 saat kaynat─▒n. Kabuklar─▒n yumu┼čad─▒─č─▒ndan emin olunca ate┼či kapat─▒n
  • ├çekirdeklerin bulundu─ču t├╝lbenti al─▒n. So─čuduktan sonra t├╝lbenti s─▒karak i├žinde kalan suyu da da tencereye aktar─▒n
  • ┼×ekeri ekleyin ve k─▒s─▒k ate┼čte ┼čeker eriyene kadar kar─▒┼čt─▒r─▒n. ┼×eker eridikten sonra ara ara kar─▒┼čt─▒rarak marmelat k─▒vamlan─▒ncaya dek pi┼čirmeye devam edin
  • Marmelat istenen k─▒vama gelince alt─▒n─▒ kapat─▒p kavanozlara bo┼čalt─▒n.

* Re├želin ya da marmelat─▒n olup olmad─▒─č─▒n─▒ anlamak i├žin bence en iyi metot ┼ču: Buzdolab─▒n─▒n buz g├Âz├╝ne  k├╝├ž├╝k bir  tabak koyun kaynayan re├želden bir ka┼č─▒k al─▒p buz g├Âz├╝nden ├ž─▒kard─▒─č─▒n─▒z taba─ča koyup yar─▒m dakika bekleyin, taba─č─▒ e─čdi─činizde re├žel a┼ča─č─▒ya do─čru akm─▒yorsa re├želiniz olmu┼č demektir, hala ├žok s─▒v─▒ysa kaynatmaya devam edin.

KategorilerGenel