B

Balkabakl─▒ Muffin

Ofisin hemen yan soka─č─▒nda GailÔÇÖs Bakery ad─▒nda bir mekan var. ├çok seviyorum buray─▒. ├ço─čunlukla ekmek almak i├žin u─čruyorum ve ne  zaman u─črasam i┼či g├╝c├╝ b─▒rak─▒p mutfa─č─▒nda benim olaca─č─▒m, k├╝├ž├╝k bir mekan a├ž─▒p sabah ak┼čam hamur yo─čurup, kek ├ž─▒rpma iste─čiyle doluyorum.

S─▒ran─▒n bana gelmesini beklerken, a├žaca─č─▒m mekan─▒ nas─▒l dekore edece─čimi, men├╝y├╝ nas─▒l sade tutaca─č─▒m─▒, masalara mutlaka taze ├ži├žekler koyaca─č─▒m─▒, mutfakta nas─▒l tela┼č i├žinde u─čra┼čaca─č─▒m─▒, ortal─▒k sakinledi─činde f─▒r─▒na koydu─čum keki beklerken nas─▒l bir yorgunluk kahvesi i├žece─čimi filan hayal ediyorum. Bu hayalle birlikte i├žime bir mutluluk y├╝z├╝me bir g├╝l├╝mseme yay─▒l─▒yor, ama hemen sonra i┼či g├╝c├╝ b─▒rakmak da neymi┼č, sokaklarda a├ž biila├ž kal─▒rs─▒n, sanki mekan a├žacak paran var, sen duygusal insans─▒n senin yapt─▒─č─▒n keki be─čenmezlerse kalbin k─▒r─▒l─▒r diyen o i├ž sesim konu┼čmaya ba┼čl─▒yor. S─▒ra bana geldi─činde ise halihaz─▒rda konuya dair hevesim s├Ânm├╝┼č oluyor. Sonra ekme─čimi al─▒yorum ve eve gitmek i├žin yola d├╝┼č├╝yorum. Bu benim i├žin bir rutin art─▒k. Bu bahsetmi┼č oldu─čum rutin ise ├žo─ču zaman beni “hayaller ve mutluluk” ba┼čl─▒kl─▒ uniteye y├Ânlendiriyor ve o an i├ž sesim en Serdar Orta├ž sesiyle “kafaaamdaa deli sorulaaaar, kolayca ├ž├Âzemiyoruuummm” diye ├ž─▒─č─▒rmaya ba┼čl─▒yor! (bu arada ┼čark─▒n─▒n s├Âzleri kolayca sevemiyorum ┼čeklinde devam ediyormu┼č – ┼ču an google’a bak─▒p ├Â─črendim!)

├ço─čumuzun kafas─▒n─▒ me┼čgul eden (ya da belki de sadece benim kafam─▒ me┼čgul eden) insan nas─▒l mutlu olur, huzurlu olmak i├žin ne yapmak laz─▒m, mutlulu─čun tan─▒m─▒ ne gibi sorulara her zaman net bir yan─▒t bulam─▒yor olsam da emin oldu─čum bir ┼čey var ki asl─▒nda mutluluk dedi─čimiz ┼čey her detay─▒ tamamlanm─▒┼č g├╝zel bir resim gibi duvara as─▒lacak bir ┼čey de─čil. Hayat iyisiyle k├Ât├╝s├╝yle ak─▒p giderken, hayat─▒m─▒zdaki basit, k├╝├ž├╝k detaylar─▒ g├Ârebilmek, o an─▒n tad─▒na varabilmek galiba ├Ânemli olan. Bu arada, bu yaz─▒yla san─▒r─▒m korktu─čum ┼čey ba┼č─▒ma gelmek ├╝zere; balkabakl─▒ muffin yaz─▒s─▒ yazay─▒m derken kendimi gayet s─▒─č bir ki┼čisel geli┼čim yaz─▒s─▒ yazarken bulmak ├╝zereyim. Biraz daha devam edersem mutluluk i├žimizde diyebilirim her an! ─░n┼čallah o noktalara gelmeden konuyu balkabakl─▒ muffine ba─člayabilirim.

Devam ediyorum- asl─▒nda mutluluk, huzur derken gelmeye ├žal─▒┼čt─▒─č─▒m nokta ┼ču; ben de bu ideal d├╝┼č├╝nce bi├žimini maalesef ki her zaman uygulayabilen bir insan de─čilim, sadece bir konuya kafam─▒ tak─▒p t├╝m zaman─▒m─▒ ve enerjimi bunun ├╝zerine harcayarak kendimi kolayl─▒kla huzursuz edebilirim.  Huzurlu olmak san─▒r─▒m ki benim i├žin en k─▒ymetli duygulardan biri ama gelin g├Âr├╝n ki huzurlu olabilmek de kolayca ba┼čarabildi─čim bir┼čey de─čil.  Ama farkettim ki, t├╝m bu harala g├╝rele ruh halime kar┼č─▒n beni bile rahatlatan ve huzurlu hissettiren bir┼čeyler var; misal f─▒r─▒nda pi┼čen ekme─čin kokusu, mayalan─▒p kabarmaya ba┼člayan hamurun g├Âr├╝nt├╝s├╝ ve hamura dokunman─▒n hissiyat─▒ ya da bu balkabakl─▒ muffinlerde oldu─ču gibi i├žindeki baharatlar sayesinde pi┼čerken mutfa─č─▒ saran o nefis koku. ├çok mu m├╝him ┼čimdi bu derseniz, san─▒r─▒m benim gibi ├žo─ču zaman k├Ât├╝mserli─čin ve kayg─▒n─▒n boyutlar─▒n─▒ abartan bir insan i├žin huzurlu ve mutlu olabilecek bir┼čeyler bulabilmek evet m├╝him.

Bu arada  farkettim ki ben bu yaz─▒y─▒ balkabakl─▒ muffinlere ba─člayamayaca─č─▒m,  onun i├žin yaz─▒n─▒n bu k─▒sm─▒nda muffinlere direkt ge├ži┼č yap─▒yorum. ─░┼čte efendim, ben bu muffinleri yapt─▒m, ortal─▒k mis gibi koktu, muffinler bir g├╝zel kabard─▒, ben de bir mutlu oldum, yiyen herkes de ├žok be─čendi ben de o zaman bu tarifi payla┼čay─▒m benim gibi ba┼čkalar─▒ da mutlu olur belki dedim.

Asl─▒nda bu muffinleri iki ayr─▒ tarifle yapt─▒m. ilk seferinde bir arkada┼č bulu┼čmas─▒ i├žin vegan bir tarif aray─▒┼č─▒ndayken haz─▒r tam da balkaba─č─▒ mevsimiyken ben bunu deneyim bari diyerek, i┼čin a├ž─▒─č─▒ biraz da ├╝mitsizce bu tarifi denedim ama sonu├ž ├žok g├╝zel oldu. Yumu┼čac─▒k oldu muffinler. Ancak vegan tarifte kulland─▒─č─▒m hindistan cevizi s├╝t├╝ rahat bulunamaz endi┼česiyle bu tarifin vegan olmayan versiyonunu da denemek istedim. Malzemelerde de─či┼čikli─če giderek yapt─▒─č─▒m bu tarif de bence gayet g├╝zel oldu. Bu nedenle her iki tarifi de payla┼čmak istedim.

┼×ahsi tercihim hangisi derseniz; vegan olan versiyon benim i├žin az biraz ├Âne ├ž─▒kt─▒ ama her iki tarif de gayet tatmin edici oldu ve her ikisini de ├žok sevdim. O kadar ki; g├Ârd├╝─č├╝n├╝z ├╝zere konuyu eveledim geveledim getirdim  “mutluluk asl─▒nda balkabakl─▒ muffindeymi┼č”e ba─člad─▒m.

(Bu arada sitede teknik bir sorun var ve foto─čraf y├╝kleyemiyorum. Nas─▒l d├╝zeltilece─či konusunda zerre fikrim yok. Ben bu soruna ├ž├Âz├╝m bulana kadar muhtemelen Yaz olur, o nedenle maalesef bu yaz─▒m─▒ foto─črafs─▒z yay─▒nl─▒yorum. Nas─▒lm─▒┼č bu muffinlerin tip diye merak ediyorsan─▒z instagram hesab─▒ma ya da facebook hesab─▒ma beklerim.)

Muffinler i├žin balkaba─č─▒ p├╝resine ihtiyac─▒n─▒z olacak. O y├╝zden ├Âncelikle buyurun balkaba─č─▒ p├╝resi tarifine;

Balkaba─č─▒ P├╝resi

(P├╝re tarifi Cenk S├Ânmezsoy’un Cafe Fernando yemek kitab─▒ndaki tariften esinlenilerek haz─▒rlanm─▒┼čt─▒r)

(1.5 kg soyulmu┼č ve ├žekirdekleri ├ž─▒kar─▒lm─▒┼č balkaba─č─▒ndan yakla┼č─▒k olarak 350-400 gr. balkaba─č─▒ p├╝resi elde edeceksiniz)

  • F─▒r─▒n tepsisini f─▒r─▒n ka─č─▒d─▒yla kaplay─▒n
  • Balkaba─č─▒n─▒n kabuklar─▒n─▒ ve posas─▒n─▒ ay─▒r─▒p k├╝p k├╝p do─čray─▒n.
  • ├ťzerini aluminyum folyo ile kapat─▒n ve  180 derece f─▒r─▒nda 70 dakika pi┼čirin. S├╝renin yar─▒s─▒nda kabak par├žalar─▒n─▒ ters ├ževirerek taraflar─▒n─▒ de─či┼čin.
  • S├╝renin sonunda kabaklar─▒ f─▒r─▒ndan ├ž─▒kar─▒n, oda s─▒cakl─▒─č─▒na gelmesini bekleyin ve ard─▒ndan kabaklar─▒n hafifce kararm─▒┼č k─▒s─▒mlar─▒ varsa temizleyin
  • Mutfak mikserinizde p├╝re haline getirin. (├žatal kullanarak da ezebilirsiniz)
  • Elde etti─činiz p├╝reden 230 gr.’l─▒k k─▒sm─▒n─▒ muffinlerinizde kullanmak i├žin ay─▒r─▒n.

Tarifler

Balkabakl─▒ Muffin (Vegan)

Tarifte kullan─▒lan bardak, yemek ka┼č─▒─č─▒ ve ├žay ka┼č─▒─č─▒ ├Âl├ž├╝leri Amerikan ├Âl├ž├╝ sisteminde kullan─▒lan cup, tablespoon ve teaspoonÔÇÖun kar┼č─▒l─▒─č─▒d─▒r.

(10 tane muffin i├žin)

Malzemeler

  • 1 ┬ż su barda─č─▒ (255 gr.) un
  • ┬Ż su barda─č─▒ (100 gr.) beyaz ┼čeker
  • ┬Ż su barda─č─▒ (100 gr.) kahverengi ┼čeker
  • 1 ├žorba ka┼č─▒─č─▒ kabartma tozu
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ karbonat
  • 2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tar├ž─▒n
  • ┬Ż ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz zencefil
  • ┬Ż ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz karanfil
  • ┬╝ ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz muskat
  • ┬Ż ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz
  • 1 su barda─č─▒ (230 gr.) balkaba─č─▒ p├╝resi
  • 2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ vanilya ├Âz├╝t├╝
  • ┬Ż su barda─č─▒ (120 ml.)hindistan cevizi s├╝t├╝
  • ┬Ż su barda─č─▒ zeytin ya─č─▒

Yap─▒l─▒┼č─▒

  1. F─▒r─▒n─▒ 190 dereceye ─▒s─▒t─▒n
  2. Unu, beyaz ┼čekeri, kahverengi ┼čekeri, kabartma tozunu, karbonat─▒, tuzu ve t├╝m baharatlar─▒ bir kapta iyice harmanlay─▒n. Daha sonra p├╝reyi, vanilyay─▒, hindistan cevizi s├╝t├╝n├╝ ve zeytinya─č─▒n─▒ da ekleyip ├ž─▒rp─▒n
  3. Muffin kal─▒b─▒na muffin ka─č─▒tlar─▒n─▒ yerle┼čtirin ve hamuru muffin kab─▒na e┼čit ┼čekilde da─č─▒t─▒n
  4. Dilerseniz her bir muffinin ├╝zerine bir tutam kahverengi ┼čeker serpin
  5. 16-20 dakika pi┼čirin (ortas─▒na dald─▒rd─▒─č─▒n─▒z k├╝rdan temiz ├ž─▒kana kadar)

(dilerseniz yan─▒nda ├ž─▒rp─▒lm─▒┼č krema ile servis de edebilirsiniz)

————————————

Balkabakl─▒ Muffin

Tarifte kullan─▒lan bardak, yemek ka┼č─▒─č─▒ ve ├žay ka┼č─▒─č─▒ ├Âl├ž├╝leri Amerikan ├Âl├ž├╝ sisteminde kullan─▒lan cup, tablespoon ve teaspoonÔÇÖun kar┼č─▒l─▒─č─▒d─▒r.

(12 tane muffin i├žin)

Malzemeler

  • 2  su barda─č─▒ (280 gr.)un
  • ┬Ż su barda─č─▒ (100 gr.) beyaz ┼čeker
  • ┬Ż  su barda─č─▒ (100 gr.) kahverengi ┼čeker
  • 1 ├žorba ka┼č─▒─č─▒ kabartma tozu
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ karbonat
  • 2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tar├ž─▒n
  • ┬╝ ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz zencefil
  • ┬Ż ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz karanfil
  • ┬╝ ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz muskat
  • ┬Ż ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz
  • 2 yumurta
  • 1 su barda─č─▒ (230 gr.)balkaba─č─▒ p├╝resi
  • 2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ vanilya ├Âz├╝t├╝
  • ┬Ż su barda─č─▒ (120 ml)krema
  • 115 gr. eritilmi┼č tereya─č (oda s─▒cakl─▒─č─▒na gelmi┼č)

Yap─▒l─▒┼č─▒

  1. F─▒r─▒n─▒ 190 dereceye ─▒s─▒t─▒n
  2. Unu, beyaz ┼čekeri, kahverengi ┼čekeri, kabartma tozunu, karbonat─▒, tuzu ve t├╝m baharatlar─▒ bir kapta iyice harmanlay─▒n. Daha sonra p├╝reyi ve kalan t├╝m ─▒slak malzemeleri ba┼čka bir kapta ├ž─▒rp─▒p kuru mazlemelere ekleyip kar─▒┼čt─▒r─▒n.
  3. Muffin kal─▒b─▒na muffin ka─č─▒tlar─▒n─▒ yerle┼čtirin ve hamuru 12li muffin kab─▒na e┼čit ┼čekilde da─č─▒t─▒n
  4. Dilerseniz her bir muffinin ├╝zerine bir tutam kahverengi ┼čeker serpin
  5. 16-20 dakika pi┼čirin (ortas─▒na dald─▒rd─▒─č─▒n─▒z k├╝rdan temiz ├ž─▒kana kadar)

(dilerseniz yan─▒nda ├ž─▒rp─▒lm─▒┼č krema ile servis de edebilirsiniz)

KategorilerMuffin