Unsuz çikolatalı kek

Son zamanlarda çikolata sevenlere torpil geçtiğim doğrudur. Önce çikolatalı kurabiyeler şimdi de çikolatalı bir kek. Ama yaz gelince muhtemelen kendimizi dondurma ve karpuz gibi light tatlara teslim edeceğimizden, şu günlerde çikolatada biraz doz aşımı mazur görülebilir bence.

1

3

İnsan niye unsuz çikolatalı bir kek yapar? Muhtemelen çikolatakolikleri mutlu etmek için. Çünkü kekin olmazsa olmazı olan unu, denklemden çekip aldığınız zaman çok daha yoğun, kıvamlı ve çikolatalı bir sonuç elde ediyorsunuz. Hal böyle olunca da günün kahramanı çikolata oluyor. Bu nedenle bu keki yaparken kullanacağınız çikolatanın tadı çok önemli. Mümkünse tadını sevdiğiniz ve iyi kalitedeki bir çikolata kullanın.

2

5

Tarifte, kekin bir gün önceden yapılabileceği ve soğuduktan sonra hava almayacak şekilde oda sıcaklığında muhafaza edilebileceği belirtiliyor. Pek tabii ki bu metot da izlenebilir. Ama ben bu kekin buzdolabından çıkmış soğuk halini  daha çok seviyorum doğrusu, üzerinde hafif tatlı bir krema ve çikolatanın tadını çok iyi dengeleyen bol miktarda çilekle… Öte yandan kek oda sıcaklığına gelince veya hafif ılıkken, yanında koca bir top vanilyalı dondurma ve çilekle de uğruna ölünesi bir hal alıyor.

4

Tat ve kıvam olarak Brownie ve sufle sevenleri kalbinden vuracağını düşündüğüm bu keki neredeyse üç hafta önce yapmıştım ama bir türlü yayınlayamadım çünkü araya başka tarifler ve kısa bir tatil sıkıştırdım.  Bunu da söyleme gereği hissediyorum çünkü pek yakında bozcaada notlarıyla buralarda olacağımı bilin istiyorum. Paylaşmak istediğim epeyce şey biriktirdim… O zamana kadar hoşçakalın…. Ve bu keki de denemeyi ihmal etmeyin…

Görüşmek üzere…

UNSUZ ÇİKOLATALI KEK

Tarif Bon Appetit dergisinden alınmıştır.

Malzemeler

  • 115 gr. tereyağ- küçük parçalara bölünmüş (ek olarak kek kalıbını yağlamak için tereyağ)
  • 3/4 su bardağı (150 gr.) + 2 çay kaşığı şeker (ek olarak yağladığınız fırın kabına serpiştirmek için bir miktar şeker)
  • 280 gr. bitter çikolata, küçük parçalara bölünmüş
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 6 yumurta
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 3/4 çay kaşığı tuz

Kreması için

  • 1 su bardağı, 240 ml. soğuk krema
  • 1/4 su bardağı labne peyniri
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri

* üzerini süslemek içi dilediğiniz kadar çilek

Yapılışı

Kek için

  • Fırını 180 dereceye ayarlayın. yuvarlak kelepçeli kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp şekerleyin. Fazla gelen şekeri ise boşaltın
  • Çikolatayı, ayçiçek yağını, 115 gr. tereyağı sıcak su dolu bir kap üzerine yerleştirdiğiniz başka bir kabın içinde sıklıkla karıştırarak benmari usulü eritin. Kabı ateşten alın
  • 4 yumurtanın beyazlarını ve sarılarını iki ayrı kaba ayırın. Sarıları koyduğunuz kaba kakaoyu, vanilya özünü, tuzu, 1/4 su bardağı şekeri ve geriye kalan 2 yumurtayı da ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı azar azar çikolatalı karışıma ekleyin. Ve bu eklemeyi yaparken de çikolatalı karışımı ara vermeden çırpın.
  • Yüksek hız seviyesine getirdiğiniz mikser yardımıyla bir kenara ayırmış olduğunuz yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın. Daha sonra mikserle çırpmaya devam ederken, yumurta beyzalarına azar azar 1/2 su bardağı şekeri ekleyin. Yumurta beyazları bembeyaz olup, sertleşene kadar çırpın.
  • Çırptığınız yumurta beyazlarını 2 seferde nazikçe çikolatalı karışıma ekleyin. Bir spatula yardımıyla yumurta beyazlarını karışıma yedirin. Yumurta beyazları ile çikolatalı karışımı birbirine karışınca karıştırmayı bırakın. Karışımı yağlamış ve şekerlemiş olduğunuz kalıba döküp, üzerine düzleyin ve 2 yemek kaşığı şekeri üzerine serpin
  • Kekin üzeri kabarıp, çatlamaya başlayana ve kenarları kalıptan ayrılana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından alıp bir tel üzerinde tamamen soğuyana kadar bekletin. (kek bu aşamada çökecek ve biraz daha çatlayacaktır)

Kreması için

  • Orta seviyede çalıştırdığınız mikser yardımıyla kremayı, labneyi ve şekeri köpürüp kabarana kadar çırpın
  • Kalıptan çıkardığınız kekin ortasına hazırlamış olduğunuz kremayı dökün
  • Üzerini ise dilediğiniz miktarda çilekle süsleyin
Önceki Yazı Sonraki Yazı