Elmalı tart

Neredeyse bir ay olmuş yeni bir yazı yazmayalı. Niye aksattım bu kadar bilmiyorum. Kendiliğinden öyle oldu işte. Koşuşturmaca içinde bir baktım ki bir ay geçmiş gitmiş bile. Niye böyle oldu sorusuna “yazılarımı aksattım çünkü” diye başlayıp da devamını getireceğim bir cümlem yok. Tembellik yaptığım için siteye yeni tarif giremedim. Yazmadım çünkü boş işleri halletmek için oradan oraya koşuşturdum. Yazmadım çünkü sizinle paylaşırım diye denediğim tarifler hiç hoşuma gitmedi ve denediğimle kaldım.

Bir baktım bir ay  geçmiş gitmiş. Yoksa ben istemez miydim bu aranın ardından “uzun bir tatildeydim buralar da böylece kalakaldı. Ama tatilde çok güzel fotoğraflar çektim ve sizinle   paylaşmak için sabırsızlanıyorum”  ya da “sürpriz bir projenin arifesindeyim ve blogu da biraz ihmal ettim”  gibi havalı cümleler kurarak yazıma başlamayı. Ama yok işte! Kabul etmeliyim ki hayatım pek de heyecanlı değil. Benim aksaklıklarım ancak tembellikten olur başka da birşeyden olmaz!

Son yazımın üzerinden ne ara bir ay geçmiş diyorum ama o da bir şey mi koca yaz bitti. Zaman ne kadar çabuk geçiyor. Daha dün yaz mevsimini yaşıyorken ve Kıbrıs’ın deli yaz sıcaklarına karşı şanlıca direnmeye çalışıp “bu yaz geçmez arkadaş!” diye sayıklıyorken, bir baktık ki koskoca yaz geçip de gitmiş bile. Şimdi sırada sonbahar var. O da muhtemelen nasıl olduğunu anlayamadan bitecek.

Kışla aram pek iyi değildir ama sonbaharı severim. Yazın cangıl cungulundan sonra etrafa bir dinginlik çöküyormuş hissine kapılıyorum. İnsanın ruhu da etrafla birlikte sanki daha bir sakinleşiyormuş gibi geliyor.  Kısalmaya başlayan günlerle birlikte bir tek ben mi öyleyim kimbilir ama daha bir evcimen olmaya başlıyoruz gibi geliyor. Ve ben kışın ilerleyen günlerinde ziyadesiyle sıkılacağımı düşündüğüm bu durumdan şu sıralar pek de şikayetçi değilim.

Şöyle alsam çayımı, kanepeye geçsem, hafif hafif serinlemeye başlayan havadan ürperince üzerime ince bir hırka, elime de bir de kitap alsam, ayaklarımı uzatıp keyif yapsam ne güzel olurdu diye aklımdan geçiriyorum ve belki de başka bir zaman olsa sıkıcı gelecek bu planı seviyorum.  Tamam ama beni mutlu eden bu tabloda bir ekisiklik yok mu sizce? “Yok” diyenler bizden değildir! Nasıl olmaz? O çayın yanında tatlı yok tatlı! Ne yapacağız peki?  elmalı tart yapacağız tabii ki. Tam da elmanın mevsimi gelmiş ve manavdaki şeftali ve kayısıların yerini çeşit çeşit elmalar almaya başlamış iken elmalı tart yapmanın tam zamanı bence.

Elmalı tart tarifleri sözkonusu olunca bir dünya tarif var denenebilecek. Beni diğer tariflere değil de bu tarife yönlendiren ise ne yalan söyleyim güzel ve alımlı görüntüsü oldu. Yemek kitabını karıştırırken karşıma çıkan tart, üzerine dizilen elmalarla pek havalı ve çekiciydi doğrusu. Tadı da görüntüsü kadar güzel olunca sizinle de paylaşmak istedim.

Deneyin bakalım siz de sevecek misiniz?

Elmalı Tart

Tarif Dorie Greenspan’in From My Home To Yours kitabından ve tartelette isimli blogtan adapte edilmiştir.

Tarifte kullanılan bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçü sisteminde kullanılan cup, tablespoon ve teaspoon’un karşılığıdır.

 

MALZEMELER

Tart hamuru için

  • 1 1/2 su bardağı, 210 gr. un
  • 1/2 su bardağı, 80 gr. pudra şekeri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 125 gr. küçük parçalara bölünmüş tereyağ (çok soğuk olmalı)
  • 1 yumurta sarısı

 

Elma püresi için

  • yarım vanilya çubuğu
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 6 orta boy elma
  • 1/2, (120 ml) su bardağı su

Üzerini süslemek için

  • 2-3 elma
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı su

 

YAPILIŞI

Tart hamurunun yapılışı

  • Tereyağı küçük küçük karelere böldükten sonra kullanacağınız ana kadar tekrar buzdolabına kaldırın
  • Bir kap içerisinde unu, pudra şekerini ve tuzu karıştırın
  • Unlu karışımın üzerine  buzdolabında beklettiğiniz tereyağını ekleyin ve bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın
  • Yumurta sarısını ekleyin ve karıştırmaya devam edin, hamur pürüzlü bir kıvama gelecektir
  • Hazırladığınız hamuru elinizle yuvarlak bir top haline getirin, hava almayacak şekilde yağlı bir kağıda sarıp buzdolabında en az 1 saat bekletin
  • Bekleme süresinin ardından buzdolabından çıkardığınız tart hamurunu kalıbın ortasına koyup elinizle hafifçe bastırarak kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın
  • Fırın sıcaklığını 190 dereceye getirin
  • Bir avuç kuru nohutu tart hamurunun üzerine serdiğiniz yağlı kağıdın üzerini kapatacak şekilde serpin ve fırına vererek bu şekilde 25 dakika pişirin
  • 25 dakikanın sonunda nohutları ve yağlı kağıdı kaldırıp 8 dakika daha pişirin
  • Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın

 

Elma püresinin yapılışı

  • Elmaları kabuklarını soyup kabaca doğradıktan sonra bir tencereye koyun
  • Bir vanilya çubuğunu ortadan ikiye bölün. Kullanacağınız yarısını boylamasını ikiye yarın ve bıçak yardımıyla içindeki vanilya tohumlarını elmaların üzerine sıyırın
  • Şekeri ve suyu da ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla elmalar ile diğer malzemeleri karıştırın
  • Tencereyi orta seviyeye getirdiğiniz ateşin üzerine koyup kaynama noktasına getirin
  • Kaynama noktasına geldikten sonra ateşi kısık seviyeye getirin ve tencerenin kapağını kapatıp elmaları 1 saat pişirin
  • Kısık ateşte pişen elmaları ara ara karıştırın ve suyunu kontrol edin. İhtiyaç duyulması halinde su ekleyin
  • Bir saatin sonunda tencereyi ateşten alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun
  • Pişirme sürecinin sonunda elmalar eriyip, suyunu çekip püre görünümüne gelmelidir

 

Üzerini süslemek için

  • Elmaların kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve olabildiğince ince dilimleyin (kararmamaları için elmaları dilimleme işini son ana bırakın)
  • Dışarıdan içeriye doğru elma dilimlerini dizin. Tartın ortasına kadar muhtemelen iki sıralık yeriniz olacaktır. En orta kısmını da özellikle incecik dilimlenmiş dilimleri kullanarak dizayn edin. (ya da dilerseniz size güzel gelen daha farklı bir dizaynı da kullanabilirsiniz)
  • Yumurta ile bir çay kaşığı suyu iyice çırpın ve son aşamada tartın üzerine sürmek için bir kenarda bekletin 

 

Tartın son halini hazırlamak için

  • Fırın sıcaklığını 205 dereceye ayarlayın
  • Oda sıcaklığına gelmiş tart tabanının üzerine elma püresini eşit şekilde yayın
  • Üzerine elma dilimlerini dizin
  • Elma dilimlerinin üzerine bir fırça kullanarak yumurtalı karışımdan sürün
  • Tartı fırına verip yaklaşık 40-50 dakika pişirin (Bu sürenin sonunda elmalar hafifçe sararmış, kenarları da hafifçe yanmış görünecektir)
  • Pişen tartı fırından çıkarıp soğuması için bekletin

 

 

 

 

 

 

 

Önceki Yazı Sonraki Yazı