Çikolatalı minik ekmekler

Diyete başladım (evet yine!). Ama ben diyetteyim diye Mutfak 79’un çikolatadan mahrum kalmasına da müsaade edemem. Kabak kızartması iyi güzel ona bir lafım yok ama bir vakitten sonra bünyelere çikolata yüklemesi yapmak da şart yani.Tabii siz benim böyle konuştuğuma bakmayın. Gördüğüm günden beri rüyalarıma giren bu tarifi en sonunda yapıyorum ve şansa bakın ki sıkı bir diyetin ortasındayım. Çikolatalı minikler fırında pişerken evi missss gibi  (buradaki s’lerin çokluğu yaşadığım duygu yoğunluğuyla ilgilidir!)  çikolata, tarçın ve maya kokusu sarıyor. Ve ben, piştikten sonra tadına bakmak için sadece bir parça yiyorum. Çikolatalı ekmeklerin tadının hayal ettiğimin de ötesinde olduğunu gördüğüm halde daha fazlasını yemiyorum. Ben hayatımın sınavını verdim, siz ne diyorsunuz?

Mayalı tarifleri çok seviyorum çünkü mayanın hamurda yarattığı değişimi izlemek hoşuma gidiyor. Ah bir de süreç içerisindeki beklemeler olmasa! Tez canlı insanım ben. Hemen olsun, hemen bitsin istiyorum. Ama mayalı bir tarif sözkonusuysa sabırlı olmak şart. Mayayı sütle karıştır köpürmesi için bekle, hamurun kabarması için pek tabii ki bekle, hamur kabarınca tezgaha al bir 5 dakika daha bekle, son aşamada kaba yerleştir son bir gayret bir kez daha bekle. Ama beklemeye değdi mi? evet sonuna kadar değdi. Şiddetle tavsiyemdir efendim. Deneyiniz, denetiniz….

Ve son olarak Allah kimseyi diyetteyken bu çikolatalı minik  ekmeklerle terbiye etmesin.

Amin.

Çikolatalı Minik Ekmekler

Tarif Smitten Kitchen isimli yemek blogundan adapte edilmiştir.

Tarifte kullanılan bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçü sisteminde kullanılan cup, tablespoon ve teaspoon’un karşılığıdır.

*12 adet minik ekmek için

Malzemeler

 Hamur için

  • 1/2 su bardağı (120 ml) süt
  • 1/4 su bardağı (50 gr.) ve ek olarak bir tutam şeker
  • 1 1/2 çay kaşığı (5 gr.) kuru maya
  • 1 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 2 su bardağı (250 gr) un, ve ek olarak tezgahın üzerine serpmek için bir miktar daha un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı (45 gr.) tereyağ (oda sıcaklığında), ek olarak muffin kabını yağlamak için bir miktar daha tereyağ

İç dolgu için

  • 3 yemek kaşığı (45 gr.) tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 1/4 su bardağı (50 gr.) şeker
  • 225 gr.  bitter çikolata
  • bir tutam tuz
  • 3/4 çay kaşığı tarçın (opsiyonel)

Üstüne sürmek için

  • 1 yumurta
  • 2 çay kaşığı süt

Yapılışı

Hamuru hazırlarken:

  • Sütü ve bir tutam şekeri hafifçe ısıtın. (Süt ne çok sıcak ne de soğuk olmalıdı. Ilık olmalıdır.) İçine mayayı katıp, karıştırın ve maya sütün üzerinde köpükler oluşturana kadar (5-10 dakika) bekleyin. Başka bir kapta yumurta ve 1/4 su bardağı şekeri karıştırın ve yavaşça mayalı karışıma ekleyin.
  • Başka bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Mikser kullanıyorsanız mikseri düşük hızda çalıştırmaya başlayın, yumurtalı karışımı una ekleyip  karıştırın. Ardından tereyağını ekleyip karıştırın.
  • Mikserin hamur yoğurma aparatını takıp düşük hızda 10 dakika boyunca çalıştırın. Bu sürenin sonunda hamur yapışkan bir kıvamda olacaktır. Hamur gözünüze olmamış gibi gelebilir ama telaş etmeyin kabardıktan sonra cıvıklığı gidecektir.
  • Karıştırma süresinin sonunda büyükçe bir kabı tereyağ ile yağlayıp hamuru içine koyun ve üzerini örtün. yaklaşık bir saat veya iki katı kabarana kadar bekletin.

*Ben bu tarifi yaparken tezgah tipi mutfak mikseri kullandım. Ancak mikseriniz yoksa elinizle de yoğurabilirsiniz. Hamurun çok cıvıklaştığı aşamada tahta kaşık da kullanabilirsiniz.

*Mayalı tariflerin kabarmasını kolaylaştırmak için fırını 100 dereceye getirip sonra kapatıyorum. Hamurun bulunduğu kabı üzeri örtülü halde fırına koyup, fırının kapağını aralık bırakıyorum. Böylece fırının sıcaklığıyla hamurun mayalanmasını garantiye alıyorum.

İç dolgusunu hazırlarken:

  • Bu esnada kullanacağınız çikolata büyük parçalar halindeyse küçük parçalara bölün
  • Eğer mutfak robotunuz var ise çikolata, tuz, şeker ve tarçını robota atıp iyice ufalanana kadar karıştırın. Bu sürenin sonunda tüm malzemeler iyice karışmalı ve tozumsu kıvama gelmelidir

* Mutfak robotunuz yok ise çikolatayı bıçak yardımıyla olabildince ince doğrayın. Daha sonra şekeri, tuzu, tarçını, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Sürecin sonunda çikolatalı karışımın yine ufalanmış bir görüntüsü olmalıdır.

 

Şekillendirmeyi yaparken:

12’li muffin kabını tereyağ ile yağlayıp bir kenarda bekletin

  • Hamur istediğiniz oranda kabardıktan sonra elinizi unlayıp hafifçe hamurun tepesine bastırıp gazını çıkarın. Hamuru iyice unladığınız tezgahın üzerine aktarın ve tezgahın üzerinde yaklaşık 5 dakika bekletin
  • Bu sürenin sonunda  hamuru nazikçe çekiştirerek ve merdane kullanarak büyükçe bir dikdörtgen şekline getirin. Yapacağınız dikdörtgenin kısa kenar boyu yaklaşık yaklaşık 28 cm olmalıdır. Dikdörtgenin uzun kenarları ise yırtılmadan uzatabildiğiniz kadar uzun olmalıdır.(Benim yaptığım yaklaşık 50 cm boyunda oldu)
  • Dikdörtgenin üzerine hazırladığınız çikolatalı karışımı serpiştirin.

  • Üzerine çikolata serpilmiş dikdörtgenin kısa kenarından içe doğru sararak bir rulo yapın
  • Keskin bir bıçak kullanarak ruloyu 12 eşit parçaya bölün. Her bir dilimin kalınlığı yaklaşık 2.5 cm olmalıdır
  • Kestiğiniz parçaları muffin kalıbına yerleştirin (parçaların çikolatalı yüzleri yukarıya ve aşağıya bakacak şekilde)
  • Muffin kalıbının üstünü bir parça alüminyum folyo ile gevşekçe örtün ve kabarmaları için yarım saat daha bekletin.

 

 Pişirirken

  • Fırını 180 dereceye ayarlayın
  • Üzerine sürmek için yumurta ve sütü iyice karıştırın ve fırça yardımıyla bastırmadan üzerlerine sürün
  • Fırına  verin ve 15-20 dakika pişirin.
Önceki Yazı Sonraki Yazı