Bademli ve Çikolatalı Biscotti

Uzun bir aradan sonra yeniden Merhaba hepinize. Gitmedim, kaybolmadım, yazmaktan vazgeçmedim. Sadece son dönemlerde fena halde yoğunum. Efendim! büyük bir değişimin arifesindeyiz. 6 yıllık İstanbul macerasının sonuna geldik. Eylül ortasında Kıbrıs’a dönüyoruz. Yeni bir dönem başlıyor bizim için. Haliyle biraz heyecanlıyım ve taşınma telaşı içindeyim. Henüz ucundan ucundan eşyalarımızı kolilemeye başlamış olsak da evin tamamının ayaklandırılıp  kolilere sokulması çok yakındır. İstanbul’da durum böyleyken bir taraftan da Kıbrıs’taki evin hazır hale getirilmesi için uğraşıyoruz.

 Bu taşınma süreci başlamadan önce pozitif bir insan olma gayreti içerisinde kendime ve Tolga’ya “bu işler zor ama aynı zamanda da keyifli işler” telkininde bulunuyordum. Ama yorgunluklar arttıkça, bişeylere karar vermeye çalışırken gerilip streslendikçe, üzerine bir de gitmenin melankolisi eklendikçe keyfi gitti zoru kaldı a dostlar!

Ama neyse ne! hayat devam ediyor, mutfakta da henüz herşey yerli yerinde. Mutfağa girmemek için taşınma stresi bir mazeret olamaz şeklinde bir gaz vererek kendime, daldım mutfağa bademli ve çikolatalı biscottiler yaptım.

Ne pişirsem acaba düşünceleriyle fikir edinmek için internette öylesine gezinirken Joy of Baking’te rastladım David Lebovitz’e ait bu biscotti tarifine. Daha önce denediğim biscottilerden farklı bir versiyondu ama David Lebovitz’e ait bir tarifti üstelik çikolatalı ve bademliydi. Ne kadar kötü olabilirdi ki…Sonuç da tahmin ettiğim gibi başarılı olduğundan bir biscottisever olarak bu tarifi memnuniyetle sizinle paylaşmak istedim.

Biscotti aslında bir çeşit kurabiye. Ancak bilindik kurabiyelerden daha sert oluyor. Hazırladığınız hamuru önce bir bütün olarak şekillendirip pişiriyorsunuz. Ardından dilimleyip, dilimleri bir süre daha pişiriyorsunuz. İki kere fırınlanan dilimler kıtır bir hal alıp peksemet sertliğine geliyor. Ayrıca söylemeden geçmek olmaz  biscottileri hava almayan bir kapta muhafaza ederseniz uzun süre şekli ve tadı bozulmadan dayanıyor.

Haydi siz biscotti için gereken malzemeleri okuyadurun ben de gidip biraz daha koli yapayım….

Arayı bu kadar açmadan yine görüşelim ama…

BADEMLİ VE ÇİKOLATALI BİSCOTTİ

Tarif David Lebovitz’in Room for Dessert kitabından yola çıkarak tarifi uygulayan Joy of Baking isimli siteden  adapte edilmiştir.

Tarifte kullanılan bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçü sisteminde kullanılan cup, tablespoon ve teaspoon’un karşılığıdır.

Malzemeler

  • 3/4 su bardağı (110 gr) badem (irice doğranmış)
  • 2/3 su bardağı (135 gr) şeker
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 3/4 su bardağı (225 gr) un
  • 110 gr bitter çikolata (irice doğranmış)

Yapılışı

  • Fırını 180 dereceye getirin
  • Fırın tepsinizin üzerine yağlı kağıt serip bir kenarda bekletin
  • Mikser yardımıyla şeker ve yumurtaları kıvamlanana kadar hızlıca yaklaşık 5 dakika çırpın
  • Vanilya özünü ekleyin
  • Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın
  • Unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve karışana kadar çırpmaya devam edin
  • Badem ve çikolataları ekleyip karıştırın
  • Hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. Yaklaşık 30 cm uzunluğunda 9 cm genişliğinde bir rulo şeklini verin (hamuru yağlı kağıt üzerinde çaprazlama bir şekilde konumlandırın. Hamur yapışkan bir kıvamda olacağında şekillendirirken ellerinizi kullanmanız gerekecektir)
  • 25 dakika fırında pişirin (bu sürenin sonunda hamurun dokunabileceğiniz kadar sertleşmiş olması gerekmektedir)
  • Fırından aldıktan sonra 10-15 dakika soğumasını bekleyin. Bu esnada fırının derecesini 165 dereceye düşürün
  • Ruloyu keskin bir bıçak kullanarak verev şekilde yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimleyin.
  • Dilimleri tekrardan yağlı kağıdın üzerine alın ve fırına yerleştirin
  • Dilimlerin önce bir tarafını 10 dakika pişirin. Ardından diğer taraflarını 10 dakika daha pişirin ve fırından alıp soğutun
  • Fırından çıkardığınızda biscotti dilimleri size yeterince sert gelmeyebilir ama soğuduktan sonra sertleşecektir
  • Biscottileri hava almayan bir kapta muhafaza edin

Önceki Yazı Sonraki Yazı