Çilekli Crumble

Bir tatlı hayal edin! Acil bir tatlı krizinden sizi çekip kurtaracak kadar kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlanabilsin ve tadıyla  da sizi mest etsin… Ya da   konuklarınızla yemeğe otururken hazırlayıp fırına verildiğinde yemeğin sonunda ılık olarak servis edilebilsin ve hazırlaması da meşakkatli olmasın…İşte ben geçen gün böyle bir tarif denedim: çilekli crumble.

Crumble’ı en basit şekliyle meyve üzerine kırıntı şeklindeki hamurun koyulup fırınlanması diye tarif edebiliriz. Söylenene göre II. Dünya Savaşı döneminin İngiltere’sinde, temel gıda maddelerinin karneyle dağıtıldığı yokluk zamanlarında tart ve pay tabanı için gereken bol miktarda un, şeker ve yağın temini mümkün olamayınca alternatif olarak  daha az yağ, şeker ve un gerektiren crumble ortaya çıkmış (kaynak: wikipedia). O dönemde tamamen ihtiyaçtan doğan bu tarif sanırım  pratikliğinin de etkisiyle popülerliğine popülerlik katarak bugünlere gelmiş.

Aslında crumble’ın kesin ve değişmez bir tarifi yok. Herhangi bir meyve üzerine hazırlanan ufalanmış hamurun serpilip fırınlanmasıyla yapılan crumble için istediğiniz meyveyi kullanabileceğiniz gibi üzerine serpmek için hazırlayacağınız hamurda da arzu ettiğiniz malzemeyi kullanarak hamurun tadında ufak değişiklikler yapabilirsiniz. Biraz da kullandığınız meyveyle uyumunu gözeterek hamura limon kabuğu rendesi, yulaf ezmesi, tarçın veya ceviz gibi eklemeler yapabilirsiniz. İş sizin damak zevkinize ve hayal gücünüze kalmış…

Crumble’ı piştikten ve fırından çıkarıldıktan  20-30 dakika sonra hafif ılık bir şekilde ve üzerinde bir top dondurmayla servis etmenizi öneririm.

Afiyet olsun…

ÇİLEKLİ CRUMBLE

Tarifte kullanılan bardak, yemek kaşığı ve çay kaşığı ölçüleri Amerikan ölçü sisteminde kullanılan cup, tablespoon ve teaspoon’un karşılığıdır.

Ben çilekli crumble’ı pişirirken  13 cm çapında 5 adet minik tart kalıbı kullandım. Ancak istediğiniz ebatta  fırın kabı kullanabilirsiniz. Önemli olan çilekleri fırın kabınızın tabanına boşluk bırakmayacak şekilde yerleştirmeniz.

Malzemeler

Üzeri için

  • 1  1/4 su bardağı (180 gr) un
  • 1/3 su bardağı (80 gr) şeker
  • 1/2 su bardağı esmer şeker (90 gr)
  • 120 gr tereyağ (soğuk)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı vanilya özü

Meyveli kısım için

  • 750 gr çilek
  • Yarım limonun suyu
  • 2 çorba kaşığı (30 gr) şeker
  • 2 çorba kaşığı (20 gr) mısır nişastası

Yapılışı

  • Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın
  • Derin bir kaba unu, şekeri ve tuzu koyup karıştırın
  • Buzdolabından çıkardığınız tereyağını minik parçalara kesin ve unlu karışıma ekleyin
  • Vanilya özünü ekleyin
  • Parmak uçlarınızı kullanarak veya bir mikser yardımıyla ufalanmış ekmek kırıntısı görünümü alana dek unlu karışımı ve tereyağını karıştırın (Crumble için arzu edilen hamur ufalanmış görünümlüdür. Hamur bu kıvama geldikten sonra karıştırmayı bırakın)
  • Hazırladığınız hamurun bulunduğu kabın üzerini kapatarak buzdolabında yarım saat bekletin
  • Bu esnada çilekleri yıkayıp iyice kuruttuktan sonra dörde bölün ve derin bir kaba koyun
  • Çileklerin üzerine yarım limonun suyunu, şekeri ve mısır nişastasını ekleyerek karıştırın
  • Kullanacağınız fırın kabının tabanına çilekleri yayın üzerine hamuru serpin
  • Üzeri kahverengileşinceye ve alttaki çilekler eriyip hafif hafif  fokurdayana kadar 35-40 dakika pişirin.
Önceki Yazı Sonraki Yazı